La Nuova Sardegna

In ogni bicchiere di birra c’è un piccolo universo che fermenta silenziosamente. Un mondo fatto di malti selezionati, luppoli provenienti da ogni angolo del pianeta, lieviti pazienti e mani esperte che trasformano semplici materie prime in infinite sfumature di colore, profumi e sapori. Dietro ogni sorso si nascondono secoli di storia, tradizioni brassicole, ricerca, tecnica e creatività. Da lunedì sera questo universo ha trenta nuovi ambasciatori.

Al birrificio P3 di Sassari l’Associazione Italiana Sommelier Sardegna ha consegnato i diplomi ai nuovi trenta Sommelier della Birra che hanno concluso il percorso formativo organizzato dalla Delegazione Ais di Sassari. Tra loro imprenditori, gestori di locali, avvocati, farmacisti, ingegneri e funzionari pubblici: il più giovane ha 35 anni, il più anziano 70.

Una serata di festa che ha segnato il traguardo di mesi di studio, degustazioni e approfondimenti, trasformando una passione in competenza riconosciuta. Il diploma conclude un percorso in due livelli. Il primo dedicato alla conoscenza di materie prime, tecniche produttive, principali stili birrari e degustazione. Il secondo a abbinamenti tra birra e cibo, insegnando a interpretare aromi, struttura, equilibrio e personalità. A consegnare gli attestati il presidente regionale dell’Ais Sardegna, Antonio Furesi, e il delegato Ais di Sassari e direttore del corso, Salvatore Circosta.

Entrambi hanno sottolineato il valore di questa nuova generazione di Sommelier in una regione dove il movimento della birra artigianale continua a crescere. «Vogliamo insegnare a degustare, osservare e capire la birra, non semplicemente a berla – ha spiegato Circosta – ogni bicchiere racchiude un mondo di conoscenze, territorio e lavoro. Il Sommelier della Birra ha il compito di valorizzare questo patrimonio e raccontarlo».

La scelta del birrificio P3 non è stata casuale. Concludere il percorso nel luogo dove la birra nasce ha voluto rendere omaggio al lavoro dei mastri birrai e al loro studio, tecnica, passione. I nuovi Sommelier sono: Giuliana Bortone, Vittorio Cabras, Simone Campus, Marco Cannas, Valentina Carboni, Manuel Fabrizio Cazzari, Gavino Chessa, Maria Grazia Conteddu, Marco Cubeddu, Giuseppe Fara, Andrea Fois, Giovanni Marini, Valentina Chiara Maria Marras, Alberto Masala, Antonio Michele Masia, Maria Mazzette, Antonio Monte, Andrea Nicotra, Michela Nuvoli, Francesca Pala, Rita Pani, Roberto Puggioni, Umberto Raffaele Rivetti, Fausto Sanna, Alberto Sabiu, Sara Simula, Stefano Giovanni Sini, Francesco Sini, Valerio Tomaso Taras e Dario Tedde.