La Nuova Sardegna

ALGHERO. Acquisire dimestichezza con i fornelli e con vocaboli che di solito non appartengono al menù quotidiano di chi è affetto da problemi di peso. È l’obiettivo che il “Progetto salute e nutrizione – alla riscoperta del gusto e dei sapori” ha affidato all’incontro che si è tenuto domenica scorsa a villa Mosca. Il progetto rientra tra le iniziative realizzate in tutta Italia dall’Inco, l’Istituto nazionale per la chirurgia dell’obesità Sant’Ambrogio in collaborazione con i centri satellite che in Sardegna sono assistiti dalla nutrizionista Manuela Piras. L’Inco si occupa di obesità attraverso la chirurgia bariatrica e la riabilitazione nutrizionale. L’appuntamento algherese è servito per incontrare diversi pazienti provenienti da tutta l’isola, i cui strabilianti risultati – ottenuti grazie al ricorso della chirurgia – deve essere consolidato dall’introduzione di regole alimentari e di abitudini culinarie nuove, più sane e adatte a un nuovo stile di vita. «La prevenzione è una delle missioni fondamentali per il nostro progetto, ma è anche l’occasione per coinvolgere un pubblico più ampio e diversamente interessato al problema», hanno spiegato i rappresentanti dell’istituto. «Ecco perché, in collaborazione con la nutrizionista Manuela Piras, abbiamo pensato di organizzare dei corsi di cucina – hanno aggiunto – finalizzati a diffondere tecniche di preparazione e scelta degli alimenti che assicurino un corretto ed equilibrato modo di alimentarsi, riducendo così i rischi di sovrappeso e di malattie connesse all’obesità». La qualità della cucina proposta per la fase post-operatoria si realizza attraverso tecniche che riducono l’impiego di sostanze grasse e caloriche, ma anche attraverso l’adozione di tecniche di cucina che salvaguardano il gusto degli alimenti e aiutano a scegliere più correttamente quelli da utilizzare. (g.m.s.)