La Nuova Sardegna

ALGHERO. Grenaches du monde ad Alghero va avanti. Sull’onda del successo della tappa cittadina del grande concorso internazionale riservato alla famiglia dei vitigni cui appartiene anche il cannonau, la Riviera del corallo rilancia. Ieri e oggi Lo Quarter ha aperto i battenti ai migliori chef di Alghero e del territorio per "Rosso di mare", nuova manifestazione che ha per protagonisti il riccio di mare e il vino rosso.

Nel chiostro interno i cuochi algheresi si alternano tra vere e proprie lezioni pubbliche aperte e degustazioni guidate di piatti a base di riccio di mare.

«Il programma mira a valorizzare una tradizione gastronomica e culinaria propria del nostro mare e della nostra città, il cosiddetto bogamarí», spiega l’assessore comunale delle Attività produttive, Ornella Piras. «Le degustazioni sono accompagnate dai vini rossi delle nostre produzioni di maggior qualità», prosegue Piras. Per lei e per l’amministrazione, «l’obiettivo è la valorizzazione delle peculiarità della nostra gastronomia attraverso appuntamenti e occasioni che fondano momenti di riflessione e di confronto con appuntamenti esperienziali».

A raccontare le tecniche di cucina del riccio di mare e a realizzarle sono stati chiamati i vincitori delle ultime tre edizioni del Riccio d’oro, ossia gli chef Tonino Delrio, Alberto Iacoboni e Francesco Pais, con la supervisione di Benito Carbonella, il decano della ristorazione algherese e autentico guru della cucina, delegato all’unanimità dai ristoratori algheresi.

La manifestazione è iniziata ieri con la lezione di Benito Carbonella e Tonino Delrio. Oggi si replica con la lezione di Alberto Iacoboni e Francesco Pais. Saranno presenti otto cantine del territorio. Due piatti degustazione e tre bicchieri di cannonau costeranno 10 euro, 3 vini 5 euro. (g.m.s.)