La Nuova Sardegna

ALGHERO. Il mondo agroalimentare isolano guarda verso nuovi orizzonti di valorizzazione con l’obiettivo di aggregare prodotti di qualità, certificati e riconoscibili, per riaffermare sui mercati il loro ruolo di eccellenza. Nasce così il progetto “Cibus Loci”, frutto di un accordo tra l’Unione sarda cuochi e una rete di esperti del marketing strategico coordinata da Tommaso Sussarello. L’iniziativa è stata presentata nei giorni scorsi in occasione del consiglio nazionale della Federazione italiana cuochi che si è tenuto all’hotel Catalunya. L’appuntamento è stato l’occasione per far scoprire l’agroalimentare sardo a in gruppo di professionisti di altissimo livello, grazie all’impegno dei cuochi isolani, che hanno proposto una serie di pietanze che spaziavano dalla Gallura al Campidano. E così davanti ai vertici della Federazione italiana cuochi sono passati la supa cuata, cordula con piselli tipica della cucina sassarese, prosciutti di pecora di Ploaghe, fregùla di Thiesi, merca di muggine da Oristano, culurgiones ogliastrini, burrida da Cagliari. E ancora, carni di agnello Igp, carni bovine del Consorzio gallurese e di Bortigali. Il tutrto accompagnato da vini importanti quali il cannonau di Gostolai-Oliena, il vermentino di Delogu, torbato e passito della Sella & Mosca.

«L’obiettivo è far dialogare tutto il sistema, dai produttori ai consumatori, e nondimeno gli chef – ha spiegato Sussarello – attraverso un piano di armonizzazione dei grandi attori della gastronomia isolana di qualità: i prodotti a marchio protetto, Dop e Igp. Il passo successivo è la realizzazione di azioni precise, come la presentazione di menù tematici sui prodotti a denominazione di origine, attività didattiche nelle scuole, laboratori del gusto, presenza in occasione di eventi espositivi rilevanti come le grandi fiere in Sardegna e oltremare».