La Nuova Sardegna

ALGHERO . La cucina tradizionale di Alghero in prima serata su La7 nella trasmissione “Natale con Donpasta”, in onda domani alle 20,30. La trasmissione dedicata alle prelibatezze culinarie italiane di Daniele De Michele, alias Donpasta, incontra Salvatore Fortunato, cultore della cucina algherese, che propone la zuppa di pesce cucinata secondo la ricetta delle famiglie dei pescatori che preparavano la “cassola de peix”, la zuppa di pesce.

Salvatore Fortunato è anche autore del libro recentemente pubblicato sulla tradizione della cucina ed in particolare sui dolci. Il libro, scritto insieme a Salvatore Pinna, firmato Pigiama & Sardonicus, si intitola “Alghero: storielle di dolci e loro tradizioni”.

Il libro racconta le ricette e le storie familiari ad esse legate, quando, prima del miracolo economico degli anni Sessanta, nelle case degli algheresi, abbienti o meno, i dolci erano sinonimo di festa. Dagli amaretti alle frittelle, agli anicini, ai fatti fritti, ai brinyols de recuita, casadines, alla coca de oli alle varie forme del pane all'anice, il dolce tipico algherese: panutxos, cavallutxos e ous de butxaca con glassa. (n.n.)