San Giovanni Suergiu, a scuola del pane fatto come una volta
Gianfranco Nurra
Un'intera giornata dedicata alla panificazione col lievito naturale e a fine lavoro la degustazione e l'analisi sensoriale di pane coccoi e altri: è la manifestazione organizzatas dall'Auser "Su pani fattu in domu"
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SAN GIOVANNI SUERGIU. Interessante iniziativa alla riscoperta delle tradizioni locali. Sabato 27 giugno 2015 nella a sede sociale dell’Auser è stata organizzata “Su pani fattu in domu – Alla scoperta delle nostre tradizioni”, uns giornata dedicata alla lavorazione del pane casereccio, con la guida di un tecnico esperto, Gerardo Piras e la testimonianza diretta degli anziani del paese.
Il programma prevede, alle 9, l’inizio dei lavori con la preparazione del lievito naturale da zero, e la dimostrazione pratica delle tecniche di panificazione. Il pane verrà infornato alle 14.30, con cottura nel forno a legna.
Alle 18.30 è prevista una degustazione guidata, con il riconoscimento della qualità tramite l’analisi sensoriale dei pani tipici: pane coccoi, mustaciusu e altro pane speciale, pani con arriscotu, gerda, tamatiga, oria, (pane con la ricotta, i pomodori, le olive).
Nel corso della giornata verranno effettuate dimostrazioni del ciclo del grano con prove pratiche della prima pulizia e del lavaggio del grano, la spiegazione della macinazione del grano con la caratteristica mola asinaria e, infine, prove pratiche della setacciatura delle farine.
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