La Nuova Sardegna

OLIENA. Gli chef stellati coronano la notte magica del Girolio. Grandissimo successo anche per l'ultimo appuntamento della kermesse nazionale, accolto nella biblioteca comunale, intitolata a Mario Ciusa Romagna. Nonostante gli intoppi dell'ultim'ora, dettati dall'improvviso cambio di location, (la cena di gala avrebbe dovuto svolgersi, infatti, nella sala della cantina sociale), gli organizzatori della kermesse possono brindare all'ottima riuscita dell'evento.In alto i calici, dunque, per l'efficiente trio in rosa, targato "Galaveras", curatore della manifestazione e per l'assessorato all'agricoltura, guidato da Valentino Carta. L'apprezzatissimo menù, a base di terra, innaffiato dal vino delle cantine F.lli Puddu e Gostolai e reso ancor più gustoso dai formaggi della cooperativa Rinascita e dai prodotti della azienda agricola "Sa Marigosa", é il frutto di una reinterpretazione e rivisitazione, che parte dalle prelibatezze e dai piatti tradizionali della zona. Un combinato di sapori, profumi ed essenze, che nasce dall'illustre esperienza di cuochi del calibro di Mario Ruzzoli, Giorgio Bardi, (incaricato di dirigere e coordinare i fornelli), Pino Pazzola, Alessandro Tronci, (docente dell'IPSAR di Tortolì), accompagnato dai suoi straordinari allievi, Alessandro Taras, Enrico Masia, Roberto Paddeu, Marco Sechi e Renato Brancaleoni Alma, (insegnante della scuola internazionale di cucina italiana). Ospiti d'onore, inoltre, Giuseppe Colella e il veterano Renzo Meloni. Sergio Mei, purtroppo, ha dovuto rinunciare alla partecipazione, a causa di impegni di lavoro. Chi, invece, ha voluto essere presente a tutti i costi é l'olianese Salvatore Ticca, titolare del ristorante "Shardana" di Parigi. Tornato apposta dalla città della Tour Eiffel, per dare il personale contributo al momento culinario.

Il giovane cuoco é emigrato, da alcuni anni, per scelta, dal paese del Corrasi e fa rientro nel borgo d'origine con cadenze mensili, così da rifornirsi degli ingredienti, posti alla base del sue creazioni. Ingredienti rigorosamente made in Barbagia.Incaricato della sala, infine, era Renzo Castangia. L'intera iniziativa, d'altra parte, a giudizio di operatori commerciali e turistici, si é conclusa con un bilancio più che positivo, registrando, in molti casi, il tutto esaurito. E, intanto, già si annunciano nuovi appuntamenti. Una nuova cena di gala verrà organizzata presto nella suggestiva Valle di Lanaitho. (ma.s.)