La Nuova Sardegna

OLIENA. I sovrani incontrastati della cucina olianese verranno celebrati da un team di chef stellati. Il Gicappa delle sorelle Palimodde prepara il tributo ai due ingredienti essenziali della tradizione culinaria del borgo del Corrasi. Un appuntamento da non perdere, consigliato ad appasionati, buongustai e semplici curiosi, che andrà ad inaugurarsi a partire dalle 20.30 di oggi, nello storico ristorante, aperto al pubblico sul finire degli anni settanta da Cenceddu, padre delle attuali titolari. La squadra olimpionica del primo gruppo Sardegna sarà dunque chiamata a presentare e illustrare ai partecipanti l’utilizzo di tali prodotti di nicchia ed eccellenza, abbiandoli e combinandoli perfettamente con la gastronomia tradizionale.

Il frutto di questo interessante esperimento andrà allora a tradursi in un ricco e variegato menù, che va dal tomino di capra all’olivo fino alla fregula al vino, dal filetto di maiale laccato al vincotto fimo alla mousse di cioccolato all'olio. L’intento, quindi, è quello di valorizzare il ruolo da protagonisti che le coltivazioni tipiche e per antonomasia del centro barbaricino hanno e dovrebbero avere nella preparazione di prelibatezze e piatti, rientranti nel patrimonio gastronomico del paese. Un patrimonio risalente e secolare, che abbina alla semplicità e alla genuinità di ingredienti, la meticolosa preparazione e l’elaborato confezionamento. (ma.s.)