La Nuova Sardegna

NUORO. Il malto d’orzo è appena arrivato. Numerosi sacchi sono già sistemati uno sull’altro, in una stanza del birrificio di via Gallisay, pronti per essere aperti e macinati nel mulino. «È quella la prima fase per produrre la birra artigianale», spiega Valentino Corsi. Un processo lungo, che dura anche mesi. «Minimo occorrono oltre un mese e mezzo di lavorazione prima di bere una birra», prosegue. Con pazienza e sapienza, il mastro birraio passa in rassegna le varie fasi della lavorazione: dalla macinatura del malto d’orzo («in realtà viene spaccato», precisa), all’ammostamento e bollitura nell’apposito tino. Poi, il passaggio nel tino filtro, in quello priming e via via fino ad arrivare all’ultimo step: quello dell’imbottigliatura. Tutto il processo avverrà nei locali del birrificio: entreranno sacchi di grano, usciranno bottiglie di birra. Pronte per essere servite sui tavoli di bar, ristoranti, pizzerie, birrifici dell’isola, della penisola e di altri Paesi. «A pieno ritmo l’impianto potrà produrre seicento, mille litri di birra al giorno». Una bella scommessa sul fronte imprenditoriale per i cinque nuoresi, in un periodo sicuramente difficile per l’economia, e non solo quella isolana. La loro idea si affianca a un’altra felice intuizione, quella portata avanti dal “Brewpub trulla”, un altro birrificio artigianale aperto da qualche tempo a Nuoro per inizativa di un gruppo di orgolesi. Di sicuro, questo tipo di attività registra sempre più consensi tra chi decide di avviare una piccola impresa: sono numerosi i birrifici artigianali aperti nel Nuorese negli ultimi tempi. «Al momento, il nostro è l’unico birrificio artigianale aperto a Nuoro da produttori nuoresi». Ancora qualche settimana, e poi, si parte. (t.s.)