La Nuova Sardegna

BOLOTANA. Valorizzare la cultura dell’olio extravergine d’oliva e quella del pane prodotto nel nostro territorio. Questi gli obiettivi della “Giornata del pane e dell’olio, dalla terra alla tavola” che si terrà lunedì prossimo, primo febbraio, nei locali dell’ex aula consiliare del comune di Bolotana, con inizio alle 9.

L’iniziativa, promossa dall’associazione regionale “Sardolivo” in collaborazione con l’agenzia Laore e il panificio “L’orchidea” di Bolotana, è rivolta agli alunni delle scuole elementari e medie dell’istituto comprensivo di Bolotana. «Scopo dell’iniziativa – si legge in una nota degli organizzatori – è quello di proporre ai ragazzi un percorso di conoscenza e di sensibilizzazione legato alla cultura della produzione dell’olio extravergine di oliva e del pane. Nel corso della giornata saranno trattati i temi riguardanti le filiere dell’olio e del pane in Sardegna».

Si comincia alle 9 con i saluti dell’amministrazione comunale e delle associazioni coinvolte. La prima relazione riguarda la didattica dell’olio curata dall’agenzia Laore. Si prosegue con la degustazione guidata alla tecnica di assaggio dell’olio legata alle caratteristiche degli oli novelli della Sardegna, diversificando le zone e le coltivazioni di provenienza. Si passerà poi all’illustrazione della filiera del grano curata dall’agenzia Laore Sardegna. In particolare, verrà eseguita una dimostrazione della lavorazione del pane da parte degli operatori del panificio “L’orchidea” con lo chef Alessandro Piras e il mastro panificatore Walter Denti.

Nel corso della giornata verrà fatta anche una breve illustrazione della storia del pane e dell’olio in Sardegna e verrà spiegato il metodo di coltivazione tradizionale e moderno delle olive e del grano. Due percorsi interessanti che sicuramente attireranno l’attenzione dei ragazzi.