La Nuova Sardegna

SINISCOLA. Stappare correttamente una bottiglia di vino davanti al cliente, decantare un rosso da invecchiamento con l’ausilio di una candela; imparare le tecniche del servizio e le regole alberghiere dallo stile dei movimenti alla comunicazione, sono stati gli argomenti trattati nel corso di secondo livello, organizzato dall’associazione italiana sommelier che si è chiuso nei giorni scorsi all’istituto alberghiero di Siniscola. «A giugno verrà eletto il miglior sommelier dell’istituto – dice il formatore e coodinatore Aspi provincia Nuoro, Jaime Severi – che insieme agli altri due miglior classificati parteciperà al concorso nazionale che si terrà nella prossima sessione scolastica all’istituto Carlo Porta di Milano». Oltre al docente Francesco Dasara, che ha profuso il suo impegno per l’organizzazione del corso insieme ai ragazzi dell’istituto, hanno partecipato: Giuliana Dalla Longa dell’Aspi, il biologo Luca Pretti e il sommelier siniscolese Jaime Severi. Il metodo di insegnamento è stato prevalentemente incentrato su una serie di simulazioni di fasi analitiche-situazionali, nelle quali i ragazzi iscritti si sono cimentati per apprendere al meglio la tecnica di servizio. (h.f.)