La Nuova Sardegna

La rassegna degli ovini della razza sarda iscritti al libro genealogico, che presenta il meglio degli allevamenti ovini della Sardegna, è accompagnata dalla Mostra regionale dei prodotti della filiera ovina, che punta soprattutto sull’agroalimentare legato al settore. Molti allevamenti sono dotati di mini caseifici che trasformano in proprio il latte prodotto dal gregge. Sotto certi aspetti è ciò che si faceva una volta nell’ovile, quando il latte veniva cagliato subito dopo la mungitura e stagionava nei “pinnettos” al fumo del fuoco acceso dentro la capanna. Oggi si fanno le cose diversamente – anche e soprattutto con una maggiore igiene – e con ottimi risultati che la fiera di Macomer ha messo in mostra. Il comune di Macomer, che ha organizzato la fiera degli ovini assieme ad Assonapa, Aras e con le Apa, ha dedicato una particolare attenzione alla rassegna dei prodotti di filiera, che è poi la vetrina dell’agroalimentari di settore che si punta a trasformare in una manifestazione di più ampio respiro dedicata a tutte le produzioni. «Ci sono i caseifici storici e le grandi aziende – ha detto l’assessore alle attività produttive Rossana Ledda, che ha curato l’organizzazione della rassegna per il comune –, ma ci sono anche i minicaseifici di aziende agricole di tutta la Sardegna che presentano i loro prodotti e le loro specialità». La fiera di Macomer è la vetrina del settore zootecnico ovino, ma è anche una vetrina di tutto ciò che ruota attorno al comparto, dal campanaccio alla mangiatoia, dal mini caseificio alla mungitrice meccanica. Non mancano i trattori e le macchine agricole (immancabile la presenza di Ruggiu, azienda storica di Macomer), ci soni poi le ultime novità del settore che richiamano l’attenzione degli operatori. (t.g.t.)