La Nuova Sardegna

BAUNEI. Non solo mare a Baunei. Ad appena otto chilometri dal centro abitato, agli occhi di turisti e visitatori si apre la selvaggia quanto imponente vallata basaltica dove lecci, ginepri e macchia mediterranea, insieme ai nuraghi, sono custodi di una natura silenziosa e millenaria. È l’altopiano di Golgo. Ed è proprio qui, fra la voragine di “Su Sterru” – che con i suoi 280 metri è la più profonda in Europa – e la chiesa campestre di San Pietro che sabato avrà luogo la 14esima edizione della Sagra della carne di capra. Natura, tradizioni, sapori e profumi di una comunità, quella baunese che da sempre fa del turismo sostenibile, dell’accoglienza e dei servizi il suo migliore biglietto da visita. La macchina organizzativa è già in moto per mettere a punto gli ultimi dettagli. La kermesse enogastronomica prenderà il via a partire dalle ore 19, ma i circa 160 spiedi cominceranno a girare davanti al fuoco già dalle 14. I numeri sono significativi: ben 8 quintali di carne, corrispondenti a circa 40 capi, provenienti tutti dagli allevamenti locali, con le aziende di Luciano Fenude, Matteo Cabras, Stefano e Salvatore Pusole, Enzo Vacca e Piero Monni. E non esiste piatto che non venga accompagnato da un buon bicchiere di vino. A metterlo a disposizione ci penserà il comitato organizzatore, l’associazione Allevatori. Prodotti rigorosamente a chilometro zero, dal momento che la succulenta carne di capra verrà servita insieme al pistoccu di Baunei, offerto dal panificio Gaias, a cui si aggiungerà la degustazione del formaggio proveniente dal caseificio Cabras di recente apertura. Il tutto allietato dalla buona musica e dai balli di gruppo la cui coreografia è affidata al duo Tonino e Rita. Insomma, il mix perfetto per un’edizione che farà registrare ancora una volta un gran numero di presenze.