La Nuova Sardegna

NUORO. “Minuforte”: un progetto dedicato al miglioramento nutrizionale dei formaggi freschi da latte di pecora e capra e alla garanzia della loro identità territoriale. Promosso e finanziato da Sardegna Ricerche, è gestito dal dipartimento di Agraria dell’università di Sassari, con la collaborazione di quattordici aziende lattiero-casearie del territorio. Un progetto che verrà presentato questa mattina a Nuoro, a partire dalle ore 11 nei locali della sede staccata del Dipartimento, in via Colombo, a Sa Terra Mala. Quattordici sono finora le aziende coinvolte, quasi tutte della provincia di Nuoro, della Barbagia e dell’Ogliastra in particolare.

“Minuforte” intende contribuire alla diversificazione e al rilancio della produzione casearia della Sardegna attraverso la trasformazione del latte con l’inserimento di microrganismi autoctoni in grado di migliorare le caratteristiche nutrizionali del prodotto. Si tratta di microrganismi in grado di controllare e garantire la salubrità e la qualità dietetiche del formaggio, di favorire l’accumulo di metaboliti funzionali e di contribuire così al miglioramento nutrizionale dei prodotti. Il progetto viene incontro anche alle esigenze dei consumatori, sempre più attenti a prodotti alimentari dotati di adeguate proprietà nutrizionali e con effetti positivi sulla salute umana.

L’incontro odierno ha l’obiettivo, oltre alla presentazione del progetto in sé, di coinvolgere tutti coloro che potrebbero essere interessati ad aderire. Saranno presenti il responsabile scientifico del progetto, Pietrino Deiana, gli esperti che collaborano alle attività, i referenti di Sardegna Ricerche e i rappresentanti delle imprese già coinvolte nel cluster, che avranno modo di presentarsi e di portare il loro contributo alla discussione.