La Nuova Sardegna

MACOMER. Un corso dedicato ai formaggi verrà avviato nei prossimi giorni a Macomer su iniziativa di Laore. Si tratta di un corso finalizzato all’introduzione, all’analisi sensoriale e della conoscenza dei prodotti lattiero caseari. Le domande di partecipazione vanno presentate entro il 19 ottobre rivolgendosi agli uffici dell’agenzia di Macomer, in Corso Umberto. Il corso è riservato agli operatori del settore e in modo particolare ai titolati di caseifici, aziende agrituristiche, mini caseifici, caseifici industriali, ristoratori, chef e altre categorie che in qualche modo sono legate al mondo dei formaggi. Il corso, che decollerà tra un mese, sarà articolato in quattro lezioni. La lente di ingrandimento verrà focalizzata in modo particolare sui formaggi regionali. Gli interessati troveranno tutte le istruzioni del bando nel sito di Laore. «Con questo corso intendiamo fornire una serie di consigli e suggerimenti sulle modalità da seguire nel campo dell’analisi sensoriale dei formaggi – sostiene Pasquale Marrosu – direttore dell’agenzia di Macomer – La perfetta conoscenza dei formaggi rappresenta una fase molto importante per gli addetti ai lavori. Le lezioni saranno tenute da personale qualificato». Non è la prima volta che l’ente regionale che fornisce assistenza tecnica in agricoltura si occupa dei formaggi. Già in passato ha promosso mostre, convegni e degustazioni di formaggi vaccini, caprini, ovini e su tutti i prodotti derivati dalla filiera del latte.