“Crudi in Italia”, premio a Su Gabriolu
di Michela Columbu
Fonni, riconoscimento al pecorino senza lattosio del caseificio Busia-Mulas
15 dicembre 2019
2 MINUTI DI LETTURA
FONNI. Un pecorino che va bene per tutti, anche per coloro che non possono mangiarlo perché intolleranti al lattosio. Con questo prodotto altamente innovativo il caseificio fattoria Su Gabriolu, dei fonnesi Giovanni Busia e Michelina Mulas è stato premiato anche quest'anno nella categoria “senza lattosio” al concorso Crudi in Italia, premio nazionale per i prodotti del caseario a latte crudo. «Una delle più importanti istituzioni per la valorizzazione e sensibilizzazione di allevamento – spiegano dall’associazione Cuochi dell’Alta Etruria che organizza la manifestazione –, dei metodi di produzione del latte, della qualità e aspetto nutrizionale del prodotto finito, oltre ai relativi successivi utilizzi, anche nell’ottica della “filiera corta” e della tracciabilità del prodotto a latte crudo. L’evento vanta tra gli enti sostenitori anche il Ministero delle Politiche agricole, alimentari, forestali e del turismo». Un palcoscenico nazionale per l’azienda che ha sede a Siamanna, dove inizia e si chiude la filiera, con la produzione di una vasta gamma di prodotti garantiti dall'utilizzo delle tecniche casearie di un tempo, accompagnate da una costante ricerca e sperimentazione per soddisfare le esigenze dei clienti. L’azienda non è nuova a questo tipo di riconoscimenti, infatti anche l’anno scorso in occasione dell’edizione 2018 di Crudi in Italia, Giovanni Busia ha ritirato dalle mani della giuria il riconoscimento per un lavoro che sta regalando alla sua azienda tantissime soddisfazioni. La fattoria su Gabriolu, rappresenta un’eccellenza nel comparto agropastorale, perché puntando alla qualità e non alla quantità, ha scelto di declinare la sua attività anche in accoglienza e ospitalità, attraverso un agriturismo e una fattoria didattica che con il caseificio, danno la possibilità di conoscere da vicino il mondo agricolo e produttivo. Il riconoscimento nazionale nuovamente ottenuto, conferma che la strada da seguire è quella dell'attenzione ai ritmi della natura e a un modo di lavorare che rispetta la stagionalità.
