Tre nuovi tipi di pecorino romano per conquistare altri mercati
Il Consorzio di tutela scommette sulla diversificazione del prodotto
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CAGLIARI. A quarant'anni dalla nascita, il Consorzio per la tutela del Pecorino Romano Dop punta su tre nuovi prodotti per conquistare altri mercati internazionali, attrarre più consumatori con un gusto più elegante e delicato, affermarsi su nuovi canali di diffusione (hotel, ristoranti, pizzerie, bar e catering) e posizionarsi solidamente nella distribuzione specializzata come i Gourmet Store.
Se la parola d'ordine per uscire dalla crisi sul prezzo del latte è «diversificazione» il Consorzio mette in campo una nuova strategia con tre nuove tipologie di Pecorino Romano da tavola: «Extra» a basso contenuto di sale, «Riserva» con una stagionatura di almeno 14 mesi (con supplementi da 18-20-24-30 mesi) e di «Montagna». Per poter tutelare e promuovere questi tre nuovi prodotti, che affiancheranno quello tradizionale, è stato avviato un percorso di modifica del disciplinare di produzione della Dop e proprio oggi 8 gennaio sarà l'assemblea del Consorzio a decidere su questo punto. (Ansa).
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