La Nuova Sardegna

ARBATAX. Ostriche Sandalia (le Fabrizie) e Cooperativa pescatori Tortolì: un binomio che va avanti da diversi anni, con sempre maggiori successi, grazie a una produzione di alta qualità e a una distribuzione qualificata. A inizio settimana, nella sede della storica Cooperativa, che compie 76 anni, ubicata nella zona della laguna san Giovanni (stagno di Tortolì) in riva di ponente ad Arbatax, e dove vi è anche il famoso ittiturismo, il presidente Luca Cacciatori e il suo staff hanno incontrato, ancora una volta, Gian Marco Zandrino, titolare della I.WAI food.

Si tratta della società lombarda che da tanti anni seleziona i migliori prodotti ittici a livello nazionale e alla quale poi si rivolgono grossisti di “spessore” per fare arrivare tali produzioni i nei ristoranti stellati e nelle tavole di buongustai. Si tratta quindi di clienti che vista l’alta professionalità di I.WAI food, chiedono di avere le ostriche allevate nella Cooperativa pescatori Tortolì e vendute nella Penisola e all’estero con il marchio Sandalia. Mentre nell’isola, le stesse vengono conosciute come le ostriche le Fabrizie. Queste ostriche prendono il nome da Fabrizio Selenu, lo storico presidente della Cooperativa, che diede il via all’attuale produzione, scomparso qualche anno fa in un tragico incidente stradale lungo la nuova strada statale 125. Grazie all’e-commerce ittico è possibile ordinare le ostriche Sandalia e dopo poco più di 24 ore averle a destinazione in tutta Italia. «Le Sandalia della storica Cooperativa pescatori Tortolì – ha detto qualche giorno fa ad Arbatax Gian Marco Zandrino (I.WAI food) mentre incontrava il presidente Luca Cacciatori e i suoi collaboratori – stanno conquistando i mercati. Pensate che è già possibile trovarle anche in qualche ristorante stellato della Francia, anche nella Costa Azzurra. Questo a significare la bontà del prodotto». Lo scorso anno la produzione delle ostriche Sandalia (le Fabrizie) è stata di circa 30 tonnellate e non è improbabile che quest’anno si possa crescere. Nelle acque della laguna dello stagno di Tortolì (di circa 280 ettari) già circa tre decenni orsono, la Cooperativa pescatori iniziò ad allevare ostriche, ma dopo un lustro, si decise di smettere. Ma la produzione di questo mollusco bivalvo riprese poi, al meglio, sei anni fa, grazie all’impulso del compianto presidente Fabrizio Selenu, fino ad arrivare a oggi. «Crediamo molto nella produzione di eccellenza delle nostre ostriche Sandalia (Fabrizie) – afferma il presidente della storica Cooperativa (che venne fondata nel 1944), Luca Cacciatori – e stiamo avendo sempre maggiori riscontri. Grazie anche a una giusta e attenta commercializzazione, Con questa produzione stiamo puntando su sempre maggiori e qualificati mercati».