La Nuova Sardegna

OLBIA. L'Università di Sassari, con il contributo dell'assessorato regionale al Lavoro, ha attivato due corsi di alta formazione relativi al settore turistico alberghiero, uno dei quali è dedicato al Food and beverage. Il corso, che si svolgerà nel polo universitario di Olbia, inizierà a novembre e si concluderà nell'ottobre 2015. È riservato a 25 laureati o diplomati (purché in possesso di esperienze lavorative), che intendano acquisire competenze specialistiche nel campo turistico - alberghiero. Il corso è stato immaginato tenendo conto delle caratteristiche del sistema economico del territorio e della potenzialità occupative che esso è in grado di offrire. L’obiettivo una formazione che consenta di acquisire conoscenze in settori che spaziano dall'enogastronomia alla ristorazione, alla commercializzazione-valorizzazione dei prodotti dell'agroalimentare della Sardegna. Il percorso didattico vuole avere un carattere fortemente "identitario", con lo studio dei territori della Sardegna e degli alimenti che essi hanno prodotto nella loro storia millenaria. Il piano didattico si fonda sull'integrazione fra la formazione teorica e le attività lavorative, con l'integrazione dell'Università con imprese del settore del turismo e dell'agroalimentare (fra cui Eataly di Oscar Farinetti), in alcune delle quali gli allievi svolgeranno i tirocini. Fra i docenti, ci sono Franco Luise, chef executive del Waldorf Astoria di Gerusalemme e autore del volume"Cuoco senza stelle", Sergio Deriu, che attualmente cura l'apertura del nuovo Hotel Marriott di Venezia, con la posizione di F&B Director, Antonio Spiga, sommelier e attualmente Project Manager nella "Maison du vin" di Bordeaux.