La Nuova Sardegna

OLBIA. La condotta gallurese di Slow food, in collaborazione con il Consorzio molluschicoltori di Olbia, ha organizza una giornata speciale dedicata alla cozza, in programma oggi allo stabulario Amo di Sa Marinedda, dietro la galleria Auchan. Il programma prevede dalle 10 alle 12.30 visite guidate in barca, per gruppi, negli impianti a mare e successiva visita al'impianto di stabulazione. Sarà spiegato “sul campo” tutto il ciclo di vita della cozza così da poter avvicinare il consumatore al mondo della mitilicoltura e fargli conoscere le differenze che rendono unico il prodotto allevato a Olbia. Alle 13 è previsto il pranzo a base di cozze cucinate in diverse maniere, ma nonmancheranno quelle tradizionali, alla marinara, accompagnate dal Vermentino di Gallura del Consorzio San Michele di Berchidda.

Il settore in città ha attraversato momenti difficili, specie con l'alluvione del 18 novembre 2013 che ha spazzato via molti impianti e messo in crisi i produttori. Paradossalmente, però, dopo quegli eventi il golfo si è arricchito di sostanze utili per la crescita dei mitili, rendendoli qualitativamente tra i migliori degli ultimi anni.

Dal 2014 tutti i produttori e raccoglitori di molluschi del Golfo di Olbia si sono uniti nel consorzio, per gestire in maniera unitaria gli specchi acquei del golfo in previsione del bando regionale per l'assegnazione delle concessioni per il prossimi 15 anni, vicino alla conclusione. La condotta Slow Food Gallura, da sempre vicina alle produzioni locali e alla salvaguardia del territorio, vuole mantenere e consolidare la propria presenza e vicinanza ai produttori olbiesi e proseguire nel percorso comune intrapreso con la costituzione della Comunità del cibo del Golfo di Olbia e nel prossimo futuro con il Presidio Slow food della Cozza di Olbia.