La Nuova Sardegna

MONTI. Nuova grande affermazione della Sardegna nei giorni scorsi (dopo la performance dello scorso anno al Quirinale) alla full-immersion di Colorno (Parma), all’appuntamento dell'Alma (Accademia internazionale della cucina italiana) nell'ambito del progetto europeo "Erasmus Plus" voluto da Miur (ministero istruzione, università e ricerca) e Quirinale. Alla kermesse enogastronomica scolastica hanno partecipato i migliori docenti e studenti degli istituti alberghieri di tutte le regioni italiane con l'obiettivo di promuovere e mettere in risalto i prodotti tipici dei rispettivi territori, coniugando istruzione e formazione.

Formaggi e vermentino. La Sardegna,rappresentata dal docente Gavino Sanna, coordinatore del progetto, dallo studente Matteo Granella (migliore studente dell'anno) e da Domenico Pes, presidente della Pro loco di Monti, partner con altre 14 realtà pubbliche e private italiane, ha presentato vere eccellenze montine: vermentino Funtanaliras e Arakena, miele amaro, s'abba mele, la novità formaggio prodotto da latte ovino, caprino e vaccino, e le seadas. Insomma, un trionfo di fragranze, profumi, sapori e gusti che hanno esaltato il nostro territorio.

Elogi. Nella prima degustazione è stato proposto l'abbinamento: vermentino (Funtanaliras e Arakena) cantina sociale Monti,che ha fatto dire al grande chef Gualtiero Marchesi "questo è un grande vino", con il formaggio prodotto da “Sa ena manna e l'abbamele della società agricola Corda-Cosseddu, abbinamento che ha colpito l'attenzione degli esperti.del comitato tecnico Onaf, presente.

Ciro Fontanesi, responsabile del coordinamento Awa, incuriosito dal nome e particolarità ha voluto conoscere le tecniche di produzione dell'idromele, Renato Brancaleoni, docente di cultura casearia, ha elogiato il formaggio per gusto e profumo, promettendo entrambi di venire in Sardegna per visitare le due aziende. A completare i successo dei prodotti sardi sono state sas seadas preparate dall'azienda Galana di Gianpiero Padre (Monti): un grande successo alla cena di gala.

Riconoscimenti. «Avete portato con voi una grande Sardegna, semplice ma allo stesso tempo ricca di tradizione e passione», ha osservato Luca Govoni, chef e docente di storia della cucina italiana. Alle 4 aziende montine sono stati rilasciati attestati di riconoscimento.

Lo staff di progetto Alma farà tappa in Sardegna a dicembre e febbario prossimo. Promozione sul campo per il coordinatore del progetto Gavino Sanna, per il lavoro svolto: all’unanimità è stato riconfermato cooordinatore del progetto "Erasmus Plus". Per il coordinamento del nuovo progetto "la Fattoria didattica", dopo Malta, Spagna e Inghilterra partner internazionale sarà la Cina. (g.m.)