La Nuova Sardegna

GOLFO ARANCI. Le famigliole di Golfo Aranci che negli anni Cinquanta (solo dal mare o a piedi facendosi largo tra i ginepri) e Sessanta (quando cominciò a viaggiare il treno voluto dalle Ferrovie dello Stato per collegare Golfo Aranci con Cagliari attraverso Olbia) si spingevano sino qui per godere una giornata al mare, non avrebbero mai immaginato che questa piccola baia del Golfo degli aranci, adagiata sotto il nuovo binario sarebbe diventata uno scrigno della cucina di qualità. Un’impresa coraggiosa che solo un pirata del lifestyle come Maurizio Raimondi poteva generare, convinto di poter portare al rango della Costa Smeralda una spiaggia di sabbia finissima e un mare cristallino attraverso la cucina di qualità. Un progetto food gourmet per target medio alto e alto, comunque raffinato e portato a consumare drink, pranzo e cena in una location esclusiva.

[[atex:gelocal:la-nuova-sardegna:site:1.14002933:gele.Finegil.Image2014v1:https://www.lanuovasardegna.it/image/contentid/policy:1.14002933:1653417209/image/image.jpg?f=detail_558&h=720&w=1280&$p$f$h$w=d5eb06a]]

Le origini. L’imprenditore ferrarese è crollato ai piedi della Sardegna tre anni fa e ha trovato la ragione per metterci radici acquisendo e trasformando quel chiosco nazional-popolare sulla spiaggia in una postazione esclusiva, sebbene lui stesso confessi che «c’è ancora tanto da fare». La via maestra l’ha impreziosita quest’anno con la kermesse del Cala Sabina summer “Talentchef dinner”, dove i cuochi giunti a notorietà televisiva con Hell’s kitchen e Masterchef hanno portato la loro creatività e innovazione a turno nella relizzazione di aperitivi e cena. Prima Erica Liverani (dal 23 al 30 luglio), quindi Mirko Ronzoni (dal 31 luglio al 14 agosto), ora e sino al 24 agosto protagonista e artefice della magia ai fornelli del Sunset beach restaurant è la fantasiosa Rubina Rovini: una carica di simpatica dinamite che esplode a ogni proposta del menù.

La danza del menù. «Sono cresciuta in Toscana da mamma pugliese – ti coinvolge subito –, ho imparato ad amare i prodotti della natura e portarli a nuova vita in cucina grazie agli insegnamenti di mia nonna e di mia mamma». Lo racconta che sembra avere ancora infilati nelle mani gli aculei dei ricci aperti da bambina insieme al padre pescatore. Che ti puoi aspettare da una ragazza che ha lasciato il posto tranquillo in banca («non era il mio lavoro»), è cresciuta nella delicatezza della danza classica e che traduce il verbo cenare con comunicare? Ti aspetti e ritrovi che si è iscritta all’Accademia, ha macinato corsi su corsi fino a regalare la propria sapienza nelle videoricette e sia ora una personal chef ambita in tutta Italia, condivida esperienze con chef stellati Michelin e abbia già un tasca un contratto per il 2017 che la porterà in mezzo mondo come testimonial del melone mantovano Igp. Ma non sarà per lei solo l’anno della frutta. Ha un’agenda di grandi eventi da onorare, compresa Berlino.

La festa dei sapori. Da questo motore diesel a dimensione umana puoi solo fare un pieno di quel che lei ama di più: «I colori in cucina, l’armonia visiva, i sapori che fanno festa, i profumi degli ingredienti naturali». Ecco perché mangiare è comunicazione quando a realizzare i piatti è Rubina Rovini. È una questione etica, perché a tenere insieme quella triglia in salsa di fragole e inserto di salicordia non può che essere l’equilibrio interiore, lo slancio artistico, l’armonia che diventano piacere nel risotto al dentice e all’arancia. Delizie che Rubina presenta come un volteggio di danza classica quando si avvicina ai tavoli e dialoga con i commensali, regalando spiegazioni e suggerimenti. Gli altri cuochi del Sunset non soffrono, con gli stimoli fantasioni di Rubina fanno un’allegra brigata.

©RIPRODUZIONE RISERVATA