associazione cuochi di gallura
Degustazione del miele sardo, le iscrizioni al corso
OLBIA. Il miele è indiscutibilmente uno dei tesori della Sardegna. Nel senso che la ricchezza delle specie vegetali spontanee che crescono nell’isola garantisce un'ampia gamma di miele, dai sapori...
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OLBIA. Il miele è indiscutibilmente uno dei tesori della Sardegna. Nel senso che la ricchezza delle specie vegetali spontanee che crescono nell’isola garantisce un'ampia gamma di miele, dai sapori ricercati e unici. così sono numerose le aziende che si dedicano alla apicoltura. Nel tempo, anche queste tipologie produttive hanno infatti assunto discrete proporzioni commerciali, avvertendo la necessità di specializzarsi e di ampliare la gamma dei prodotti.
Da questo presupporto, l'associazione Cuochi della Gallura organizza un corso dedicato al miele sardo, con l'obbiettivo di divulgare ai corsisti un corretto impiego dei vari tipi di miele sia in cucina che in pasticceria, attraverso un percorso teorico pratico di tutti gli elementi necessari a poter degustare i mieli. Docente d'eccellenza, per l'occasione sarà Gavino Carta dell'agenzia Laore, maestro iscritto all'Albo nazionale esperti in analisi sensoriale del miele e grande esperto nel settore dell’apicoltura. Insomma, una vera e propria autorità in materia.
Il corso di degustazione del miele permette di riaffermare un principio cardine dell’associazione Cuochi della Gallura. «Gli chef galluresi, infatti – precisa il presidente Tommaso Perna – insistono sulla formazione, quale cardine di una progressiva valorizzazione dell'offerta ristorativa locale e rivolge questo nuovo corso a tutti i soci che intendono continuare a mantene aggiornata la propria professionalità.
Già definito il programma del corso. Si parte giovedì 16 marzo dalle 15.30 alle 17.30 (cenni apicoltura, composizione e difetti del miele). A seguire, martedì 21 marzo dalle 15.30 alle 17.30 (tipologie di miele, analisi sensoriale); martedì 28 marzo dalle 15.30 alle 17.30 (descrizione e degustazione mieli); giovedì 30 marzo dalle 15.30 alle 17.30 (compilazioni schede descrittive mieli); mercoledì 5 aprile dalle 15.30 alle 17.30 (abbinamenti e il miele in cucina). Il corso si terrà nel ristorante Cortesa, Aviazione generale dell'aeroporto Costa Smeralda di Olbia. Per prenotazioni: mail all’indirizzo info@cuochigallura.it
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