La Nuova Sardegna

OLBIA. Nel 2016 si è laureato campione italiano di “Latte Art”, perché il suo Cupido disegnato nella tazza ha conquistato anche i giudici. Non solo. Questo traguardo gli ha permesso di andare ai mondiali di Shanghai e qui si è piazzato settimo assoluto. Giuseppe Fiorini, 29 anni, siciliano, titolare insieme con la compagna di una caffetteria a Siracusa, è un maestro del cappuccino artistico.

Talmente bravo da essere richiesto in tutta Italia per trasmettere creatività, abilità e fantasia a chi lavora dietro un banco. Ieri, invitato da Tore Spinosa, docente di Bartenders, Fiorini è sbarcato in città per parlare della “Latte Art”. Ovvero l’arte di disegnare sull’espresso usando lattiera e movimento di polso.

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«In realtà - spiega Fiorini - le tecniche sono due. Free pouring: creazione a mano libera dei disegni, realizzati con la sola schiuma versata da un bricco; ed Etching: tecnica che prevede l’utilizzo di strumenti aggiuntivi come pennini o palettine. Preparare un cappuccino e fare ricorso alla Latte Art è una marcia in più. E il cliente, di fronte a un sorriso o a un cuoricino, affronterà meglio la sua giornata. Ed è quello che ho sottolineato ai baristi che hanno partecipato al corso di Olbia, a cui ho anche detto quanto sia importante interagire con il pubblico. Spesso ci si trovano di fronte persone di fretta e che neppure salutano. Ebbene, è proprio questo tipo di cliente che devi conquistare, presentandogli un cappuccino con una firma speciale. Lui dovrà uscire dal bar e si dovrà ricordare di te».

Giuseppe Fiorini, che ha una passione per la caffetteria da quanto era ragazzino, ha un obiettivo chiaro davanti a sè: «Per il momento voglio conoscere sempre di più la materia del caffè e poi mi piacerebbe diventare il giudice dei futuri campioni».