La Nuova Sardegna

ARZACHENA. Due grandi chef, Elio Sironi e Roberto Petza, e un coach trainer, Daniela Antongiovanni, specialista nella formazione sull’approccio al lavoro e sulle relazioni, sono i docenti d’eccezione di una due giorni di formazione rivolta alle aziende della ristorazione della Gallura. Come migliorare le relazioni col cliente, col proprio team di lavoro e con i colleghi è l’obiettivo del seminario organizzato dall’Ente bilaterale dell’industria turistica, in collaborazione con l’Academy Class di Milano, in programma oggi e domani all’Hotel Villa del Golfo, a Cannigione. Il corso di formazione “La ristorazione a regola d’arte, nasce proprio dall’esigenza di migliorare alcuni aspetti cruciali e determinanti sulla qualità del servizio reso al cliente: il percorso ha l’obiettivo di uniformare, consolidare e aggiornare le competenze del personale che opera nella ristorazione, con un focus particolare sugli aspetti relazionali e di comunicazione. Una seconda sessione sarà dedicata alla redazione del menù nell’obiettivo di fornire importanti suggerimenti per presentare con la massima chiarezza espositiva l’eccellenza del servizio, il territorio e i suoi prodotti.

Il giusto approccio col cliente, la capacità di comunicare al meglio l’offerta, l’equilibrio nella relazione con i colleghi e gli altri reparti, determinati dalla capacità di gestire le proprie emozioni, sono aspetti fondamentali per migliorare la qualità del servizio. Durante il corso si parlerà della sinergia tra i reparti, in modo specifico della comunicazione tra cucina e sala, della pianificazione e organizzazione dei collaboratori, del valore del servizio, del ruolo e del “potere” del consumatore, della chiarezza espositiva nel menù.

A passare per due giorni dai fornelli alla cattedra è Elio Sironi, chef di rilievo internazionale, noto per le sue importanti innovazioni aziendali e dinamico anticipatore di nuove tendenze del settore. Interverrà con una propria testimonianza anche lo chef stellato Roberto Petza, titolare del ristorante s’Apposentu di Siddi e dell’Accademia Casa Puddu. Con loro, la coach trainer Daniela Antongiovanni, specializzata in percorsi volti a trasformare l’approccio al lavoro, alle relazioni e alla vita partendo dal principio che, se si riesce a gestire le emozioni, si può affrontare qualsiasi situazione. Il suo compito è aiutare professionisti, imprenditori e manager motivati a fare il salto di qualità, a lavorare meglio, senza stress e senza sforzo, creando una clima lavorativo collaborativo, a vantaggio della produttività.