La Nuova Sardegna

ARZACHENA. Sempre più aziende turistiche di eccellenza galluresi curano in modo costante la professionalità dei dipendenti. Dall’inizio dell’anno Confindustria centro nord Sardegna attraverso Ebit, l’Ente bilaterale dell’industria turistica, ha dato la possibilità a 270 lavoratori di partecipare a corsi di formazione continua. I temi spaziano in diversi settori e rispondono alle reali esigenze delle imprese: corsi di inglese; trattamenti estetici e benessere; igiene degli alimenti e allergeni; caffetteria; formazione per addetti al ricevimento e governanti. Sino al recente corso sulla ristorazione a regola d’arte. A Cannigione gli chef stellati Roberto Petza e Elio Sironi hanno spiegato ai partecipanti la filosofia di un lavoro che richiede aggiornamenti costanti. La formazione continua diventa leva strategica e competitiva per garantire le competenze dei professionisti del settore in risposta ai moderni standard richiesti dal mercato – commenta Cinzia Callegari, vice presidente Confindustria centro nord Sardegna -, affianca di fatto e in maniera complementare la formazione delle scuole alberghiere con altre realtà». Nella visione condivisa di Confindustria turismo, Filcams - Fisascat – Uiltucs la crescita dell’industria delle vacanze e la sua forza commerciale si misura con la qualità del saper fare meglio degli altri e la sperimentazione sulle nuove linee di tendenza nei servizi offerti al cliente. «Elementi distintivi e spesso determinanti in un mercato sempre più competitivo e globale – sottolinea Callegari -. L’Ebit, nato nel 2003 festeggia quest’anno 10 anni di attività sul piano della formazione continua». I percorsi formativi del settore ricettivo sono dedicati ad aree tematiche: caffetteria; piatti a buffet e il finger food in chiave salutistica; il wellness - stato di benessere che si raggiunge con una moderata ed equilibrata attività fisica e un approccio equilibrato col cibo -; il food cost. E le lingue straniere con corsi aziendali e all’estero. Nella ristorazione a regola d’arte, seminario promosso in collaborazione con l’Academy Class di Milano, l’Ente bilaterale dell’industria turistica, è emerso come sia indispensabile la comunicazione per un perfetto equilibrio sul lavoro tra i team di cucina e sala con tutti i reparti di settore. Sul fronte dei menù sono stati dati suggerimenti per presentare con chiarezza espositiva l’eccellenza del servizio, il territorio e i suoi prodotti. (w.b.)