La Nuova Sardegna

PALAU . Lo chef Roberto Fresi ha riaperto la sua storica attività, solo che i piatti del menù del giorno non vengono serviti ai tavoli del ristorante, ma consegnati a domicilio. Lui, così come altri titolari di locali noti in paese, che fino all’anno scorso a Pasqua erano già affollati, si sono messi a disposizione della comunità in questa fase d’emergenza da coronavirus. Tra questi c’è anche Paolo Rivella, del Grillo di Palau, che continua a dare lavoro ai suoi dipendenti con un servizio rinnovato e adattato alle esigenze di chi ovviamente deve rispettare un decreto del presidente del consiglio dei ministri: restare a casa. Così, pizze, panini e bibite vengono portati direttamente sull'uscio delle case.

Percorrere la via d’ingresso deserta del paese rispecchia il corretto comportamento dei palaesi durante l’emergenza coronavirus.

Si esce soltanto per necessità inderogabili e per motivi di lavoro. Quasi tutte le saracinesche sono abbassate, alcune vetrine dei negozi chiusi sono tappezzate di carta. Per strada risuona il tocco delle campane della chiesa parrocchiale che scandisce l'ora, accompagnato dai bagliori a intermittenza delle insegne luminose di una parafarmacia e di un negozio di alimentari.

Varcata la porta d’ingresso del ristorante da Robertino un mix di odori invade il locale. «Nel menù del periodo pasquale c’è un po’ di tutto, dalla grigliata di pesce al polpo con patate, fregola, fritto misto, ma anche insalata di gamberetti, risotto alla marinara e dolci. Insomma, il mare dell'arcipelago maddalenino a tavola», spiega lo chef Roberto, con alle spalle 42 anni di passione per i fornelli, da 32 titolare del ristorante nel centro del paese. Conosciuto anche da personaggi del mondo dello spettacolo e del cinema. «Con l’emergenza sanitaria – spiega – ci siamo trovati di fronte a un bivio: tenere chiuso il locale o riaprire la cucina e consegnare le nostre portate a domicilio. Ci siamo sentiti in dovere di dare un segnale incoraggiante alla comunità, così ho assunto mio figlio Antonio e con mia moglie Fausta abbiamo deciso di iniziare questo nuovo percorso. Siamo consapevoli che non sarà facile, ma ci proviamo. Ogni giorno sul profilo social dell’azienda a conduzione familiare postiamo un messaggio di speranza e immagini di una Palau con albe e tramonti mozzafiato, che torneremo a vedere sicuramente con occhi diversi quando tutto questo sarà passato».

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Il Grillo da più di 40 anni è uno tra i locali di svago e divertimento più affollati. E anche in questo caso, mentre il mondo sta combattendo contro il Covid-19, non è venuto meno il desiderio di poter stare vicino alla clientela, seppure a distanza. «Anziché rimanere chiusi, in questo periodo di emergenza sanitaria stiamo offrendo un servizio nuovo ai palaesi – racconta lo storico titolare del locale, Paolo Rivella -. Essendo un punto di riferimento per diverse generazioni è il nostro modo di stare vicino alla gente, seppure indossando mascherine. Portando a domicilio pizze, panini e bibite. E, soprattutto, regalando un sorriso. La speranza è di andare avanti con il lavoro in modo da assumere anche altre persone, sia durante questa fase dell’emergenza che in futuro».

Consegnano a domicilio anche altre attività storiche, come quella trentennale di Caltinu e nuove attività di pizza d'asporto come Pizza express.