La Nuova Sardegna

OLBIA. «Ritorno alla normalità» è lo slogan più gettonato, senza se e senza ma, è la prima frase che vien fuori. Ed è giusto così, perché il bisogno di riacquistare la routine c’è e si sente. C’è e si sente a maggior ragione per chi poco più di due mesi fa ha dovuto spegnere i fornelli e smettere di prendere ordinazioni. Al ristorante By Night di viale Aldo Moro sono tornati i clienti: lo racconta Eliana Ruzittu, titolare insieme a Renzo Decandia e ai figli. Lei in sala, il marito in cucina, com'erano abituati. «Lui era più propenso a ricominciare dalla sera. Ma c’era qualche richiesta già per il pranzo, e così abbiamo deciso di riaprire subito», e ieri mattina le porte si sono aperte per il nuovo "primo giorno". Dopo due mesi di chiusura totale. «Sì – spiega Eliana –, noi non abbiamo fatto il domicilio, anche perché per poter essere autorizzati servono regole precise, non potevamo semplicemente portare i piatti nelle case. E poi abbiamo voluto rispettare in pieno la quarantena, anche noi siamo rimasti a casa». Anche qui, indicazioni da seguire: torrette con gel sanificante all’ingresso, plexiglass alla cassa, distanza di sicurezza tra i tavoli, «e abbiamo deciso anche per i tubetti dei sanificanti in ogni tavolo, per andare incontro a chi vuole sentirsi ancora più sicuro».

La grande sanificazione (certificata) è stata fatta proprio poche ore prima di ripartire. Inevitabilmente, i posti si sono ridotti. Da quaranta a ventisei, e nella piccola veranda esterna si contano sulle dita delle mani: «Ci teniamo a rispettare le regole e a maggior ragione perché è nel nostro interesse, in questo modo possiamo tornare alla normalità».

Il lungo viale Aldo Moro ha ripreso a essere trafficato già da un paio di settimane, e ora si sono riaccese luci e insegne. Dire che si riprende a pieno regime è forse una parola troppo grossa, ancora: «Qualcuno è rimasto in cassa integrazione. Il personale e i turni di ognuno si sono ridotti» ed è cambiato anche il menù. I primi di mare sono il pezzo forte e sono rimasti quasi tutti, come i paccheri con gamberi; o le tipiche cozze olbiesi, cavallo di battaglia dei piatti del By night, ristorante che fa della cucina mediterranea il suo tratto distintivo. «E inoltre abbiamo aggiunto qualcosa di diverso, che solitamente non proponevamo, come il risotto alla marinara. Uno di quegli sfizi che difficilmente si possono soddisfare a casa nella propria cucina». Si riparte secondo gli orari di sempre, pranzo e cena, «anzi, se necessario e se ci sarà concesso, saremo disposti a tardare anche un po’ di più rispetto al solito». Il mondo della cucina torna a farsi sentire, ma soprattutto a far sentire i profumi dei piatti e lo sfrigolio delle padelle. D’altronde, tra le strade olbiesi il concetto del mangiar fuori è fondamentale all’interno della movida.