La Nuova Sardegna

OLBIA. Dal punto di vista estetico, il posto è cambiato in maniera drastica. Tavoli distanti, sì, quello come tutti gli altri locali, ma lungo tutto il bancone ora la scena la prendono i pannelli in plexiglass, insieme ad altri divisori tra un divanetto e l’altro. La caffetteria e pasticceria “Tiramisù” non ci ha pensato troppo, è corsa ai ripari. Ieri la riapertura è coincisa con il compleanno dell’attività di viale Aldo Moro. Tre anni. Festeggiati con l’iniziativa, intelligente e ben riuscita, del caffè offerto a tutti i clienti – almeno trecento durante tutta la mattinata dice il titolare, Stefano Cossu: «Riprendiamo e lo facciamo con gli orari normali, e con tutti i distanziatori necessari».

Chi prende il caffè al bancone scherza sul fatto che quasi si sente alle poste, diviso dagli altri clienti da i pannelli laterali oltre che da uno di fronte per interagire col barista evitando le famose goccioline di saliva. I colori che dominano l'entrata sono quelli di sempre, spiccano dalla grande vetrina centrale i bignè, i cornetti, le torte e tutte le creazioni di pasticceria. Il personale ha subito un ridimensionamento importante: «Eravamo in ventitré, ora dieci». A maggior ragione, spiega, è stata importante l’attività di preparazione dello staff svolta con il formatore Tore Spinosa. Quest’ultimo conferma: «Specie dopo questa emergenza, l’accoglienza del cliente è importante». Chi entra dall’ingresso principale, lo si avverte, ha il bisogno di sentirsi al sicuro, ormai si è capito che è questa la nuova priorità con cui serve fare i conti. «Ci siamo affidati a un professionista della formazione per questo motivo – aggiunge Cossu – per sapere come accogliere il cliente e come rivolgerci a lui, per dare un servizio in più oltre alla qualità dei nostri prodotti». E già ritornano scene di quotidianità, il tè pomeridiano tra amiche, il caffè prima di lavoro. (p.a.)