La Nuova Sardegna

OLBIA. La fabbrica del tonno “made in Olbia” viaggia a pieni giri. L’impianto della Generale Conserve, che produce il tonno con il marchio As do Mar nella zona industriale di Olbia, ha presentato al Comune il progetto per la costruzione di una nuova cella frigorifera. Un ampliamento che testimonia un processo produttivo in continua evoluzione, qualitativa e quantitativa. Dopo la pausa di agosto, infatti, l’azienda sta tornando progressivamente ai livelli produttivi registrati nel periodo di alta stagione, con la riconferma e l’assunzione di oltre 200 lavoratori stagionali già a metà settembre.

Nuova cella frigo. «Il nostro ciclo parte dal tonno intero congelato e quindi l’investimento nella cella frigorifera è studiato per poter gestire e mantenere correttamente volumi crescenti di materia prima – spiega Massimo Franceschi, operations general manager di Generale Conserve -. A tal fine abbiamo dato esecuzione ad un piano sviluppato ad inizio estate per costruire una nuova cella frigorifera specifica, destinata a raccogliere i migliori lotti ricevuti che vengono accuratamente selezionati in base a severi test eseguiti immediatamente al momento dello sbarco. Identifichiamo, selezioniamo e scegliamo solo quelli idonei a soddisfare il nostro progetto strategico di produzione di prodotti Premium, in particolare i filetti nel vaso di vetro». Generale Conserve, madre del marchio As do Mar, prosegue pertanto affrontando le molteplici sfide annunciate, pur consapevole del momento estremamente difficile legato al Covid-19. Dopo aver assunto 260 operai stagionali per il periodo di massima produzione, a settembre ha innalzato il livello di allerta incrementando ulteriori misure di sicurezza, tra cui sanificazioni aggiuntive degli ambienti di lavoro. Questo ha permesso di riassumere già a settembre 200 stagionali che, assieme alle iniziative tecniche e tecnologiche, stanno supportando i piani di ampliamento della gamma di prodotti su cui As do Mar ha deciso di puntare con più forza: i filetti di tonno nel vasetto di vetro. Prodotti unici come tipologia e dalla qualità elevata.

Centro di eccellenza. «Stiamo accelerando il progetto per il consolidamento del sito di Olbia come centro di eccellenza nella produzione di tonno – conferma Massimo Franceschi -. Abbiamo raddoppiato la gamma dei formati vasi vetro, in modo da poter soddisfare le diverse esigenze dei nuclei familiari. La cella sarà operativa già a inizio 2021, proprio per supportare questa strategia». Al contempo l’azienda ha compiuto significativi sforzi nell’area commerciale per costruire nuove strutture di vendita nelle regioni del centro sud per migliorare la presenza organizzativa e la distribuzione commerciale del prodotto Premium anche nelle aree in cui attualmente le vendite risultano inferiori alla quota media nazionale.

Dal mare alla tavola. Sforzi produttivi, investimenti e assunzioni si muovono in sincronia. Il tutto supportato dalle più avanzate tecnologie di processo produttivo che inizia da un’attenta selezione e cura della materia prima: il tonno. Vengono acquistati solo tonni interi, che As do Mar trasforma al meglio per preservarne il gusto e le caratteristiche nutrizionali, con tecnologie all’avanguardia nel rispetto di un’economia circolare che permette il recupero completo del prodotto. «Stiamo sviluppando diversi progetti e ci presenteremo presto con ulteriori novità che stiamo studiando in preparazione alle sfide che ci attendono – conclude Franceschi –. Stiamo lavorando con il massimo impegno, determinati a raggiungere i nostri obiettivi di crescita a medio termine, sia potenziando la capacità produttiva che l’organizzazione commerciale».

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