La Nuova Sardegna

TEMPIO. Ha pochi mesi ma un sapore e un profumo di una ricetta antica, tutta made in Sardegna. E' il pane carasau preparato a Tempio nella pizzeria d'asporto "Palitta", nato negli ultimi mesi dello scorso anno. Ad avere l'idea di realizzare un prodotto - che non viene creato nella zona, né nel secondo capoluogo gallurese, ma consumato tanto ovunque -, sono stati Nicoletta e Christian Palitta, coppia proprietaria della pizzeria da asporto nella circonvallazione San Giuseppe (al civico 29). «Dopo quasi quattro anni dall'apertura della nostra attività, volevamo portare in città, a Tempio, oltre alle nostre pizze, un prodotto diverso, artigianale, che di industriale non avesse proprio nulla - dicono i due giovani, 33 anni lui, 37 lei - Ed è stato, così, che ci è venuta l'idea di proporre ai nostri clienti il pane carasau, un alimento tipico della Sardegna, conosciuto in tutto il mondo, ma che non nasce nelle nostre zone. Così, questo alimento cotto nel forno a legna ci ha fatto avere una nostra specializzazione e peculiarità, a parte la produzione di pizze. Abbiamo, dunque, pensato che il pane carasau dovesse essere un prodotto da tenere sempre in vendita, a disposizione del cliente sullo scaffale; e, invece, lo facciamo la mattina e, nella maggior parte giorni, a fine serata è terminato. Va a ruba: ciò che produciamo ogni giorno, ogni giorno viene venduto. Difficilmente ne avanza per il giorno successivo».

Pochi ingredienti fanno il successo di un prodotto antico e genuino della tradizione culinaria isolana. «Il pane - ci tengono, infatti, a precisare - è fatto solo ed esclusivamente con semola di grano duro macinato 100 per 100 sardo, acqua, sale e lievito di birra».

A cui si aggiungono la passione e l'amore per il proprio lavoro di due giovani imprenditori che hanno affrontato una nuova sfida in un periodo non facile per l'economia globale. La loro è un'attività giovane che, a Tempio, esiste da qualche anno.

«Abbiamo aperto quasi quattro anni fa con la volontà di puntare alla qualità di un ottimo prodotto e alla cortesia che non viene mai a mancare - aggiungono i due giovani -. Questo è testimoniato dalle infinite recensioni positive che ci lasciano i nostri clienti e noi siamo veramente grati a tutti. Pur essendo un esercizio commerciale ancora in erba, abbiamo avuto il nostro discreto successo inventando a Tempio che non esisteva (e tutt'oggi non esiste) la tanto amata "pizza della settimana" tanto gradita da molti. E ancora oggi rimane la nostra chicca che, di settimana in settimana, fa assaggiare ai clienti dei prodotti diversi e degli abbinamenti inaspettati di sapori. Anche in questo caso - chiudono i proprietari della pizzeria - cerchiamo di puntare sempre su prodotti d'eccellenza. Il nostro punto di forza è la continua ricerca di materie prime di qualità unita alla puntualità nelle consegne».