La Nuova Sardegna

ARBOREA. Se novemila tonnellate di cozze sembrano un’infinità, è vero, lo sono. Soprattutto quando corrispondo al numero della produzione del 2013 di un’unica azienda sarda. L’unica, peraltro, e la prima in Italia, che può vantare un altro record. E cioè la certificazione di prodotto per tutta la filiera. Il che significa che si tratta dell’unica azienda nazionale, non solo sarda, capace di garantire la commercializzazione di un prodotto seguito e certificato in tutte le fasi della sua produzione, dall’allevamento e pesca in mare alla stabulazione, fino al trasporto e alla sistemazione sul banco frigo di pescherie e supermercati.

È così che le Nieddittas, le cozze del golfo di Oristano, si trasformano da semplici e banali mitili, uguali a tanti altri, in un marchio riconoscibile.

L’azienda nasce ben 47 anni fa dall’iniziativa di 9 pescatori e oggi la cooperativa conta 42 soci. Nieddittas è attualmente una realtà da oltre 120 dipendenti, nei periodi di maggiore produzione, divisi in due settori. Uno primario al porto, dove sono stabili quattro equipaggi, e un settore secondario dello stabilimento ad Arborea, in località Corru Mannu.

Il lavoro è organizzato in maniera tale da garantire freschezza e qualità. Passano solo 15 minuti, infatti, tra la pesca in mare all’arrivo in stabilimento delle cozze. Inoltre, si lavora sugli ordini giornalieri, evitando sprechi e sovraproduzioni. Sono poi confezionate in sacchetti da due chili e caricate nelle celle frigo dei camion della logistica — effettuata da una ditta di Terralba — per la loro distribuzione. Circa 12 i viaggi che i mezzi frigo della Nieddittas compiono ogni giorno, entro 24 ore a destinazione in Sardegna e prima delle 48 ore nel resto d'Italia. Le cozze Nieddittas finiscono, infatti, sia sui banchi frigo di grandi catene di supermercati della penisola sia dal pescivendolo locale, dove sono sempre facilmente riconoscibili grazie al marchio applicato.

Numerosi, inoltre, i ristoranti sardi che si riforniscono direttamente dallo stabilimento. Grande è l’azienda e impegnativa è la comunicazione. Il sito web propone svariate sezioni, dall’utile ‘Lavora con noi’ per inviare i curriculum, alla sezione dedicata alle ricette. Importantissima la pagina dedicata agli esiti dei controlli, che vengono effettuati in collaborazione con il Centro ricerche marine sia sull’acqua del mare che sul prodotto e che sono poi pubblicati settimanalmente nel sito internet dell’azienda divisi per lotti di produzione, dove i clienti possono accedere tramite password.

E se le cozze del golfo di Oristano sono finite anche al Cibus dello scorso anno, Nieddittas investe anche sul resto dei prodotti del mare. Ad Arborea, di fronte allo stabilimento, è ben avviato l’allevamento semi- estensivo di orate, che mangiano da regine con gli scarti della pulizia delle cozze, ovvero quelle semplicemente rotte. E a Terralba l’azienda ha il suo secondo stabilimento, che si occupa della commercializzazione del pesce. (c.c.)