La Nuova Sardegna

TERRALBA. Sfida di pizzaioli per portare in alto il nome della cittadina. Stefano Naletto, ristoratore de La nuova Terrazza, parteciperà anche quest'anno alla competizione Pizza World Cup. Per questo il ristoratore terralbese è in questi giorni a Roma a confrontarsi con altri pizzaioli e cuochi provenienti da tutto il mondo. Già lo scorso anno Naletto aveva ottenuto la nona posizione grazie a una ricetta molto particolare e legata al territorio: spaghetti alla chitarra ai sapori di Marceddi, con ricci, bottarga, e salicornia, un “asparago di mare” che è presente nella laguna terralbese, una scelta molto apprezzata dalla giuria. Ma non è stato l'unico riconoscimento ottenuto: a fine 2013 in un'altra competizione ha ottenuto la 7° posizione nella categoria margherita doc e l’8° posizione nella categoria innovazione, dove ha realizzato la speciale pizza Cleopatra, un piatto dedicato alle vittime dell'alluvione. Al torneo “Terra Sarda” è arrivato secondo l'anno scorso, e a diversi concorsi nazionali ed europei si è piazzato tra i primi dieci. «Per me è importantissimo puntare sui nostri prodotti, non prendere in giro il cliente facendogli mangiare qualcosa che non sia di qualità, per me la creatività di uno chef consiste nel prendere prodotti poveri, semplici e soprattutto locali, e valorizzarli, la tradizione non va dimenticata ma rivisitata» conclude Naletto. La competizione Pizza World cup” è organizzata dall’Unione Europea Pizzaioli Tradizionali e Ristoratori a Ciampino. Dodici le categorie a cui è possibile partecipare, tra cui Margherita doc, Calzone doc, pizza senza glutine, pizza innovativa, margherita scenografica, Spaghetto d’oro e tante altre. La speranza è di portare in alto anche stavolta il nome della Sardegna. (c.d.)