La Nuova Sardegna

TERRALBA. Cuochi da tutta l’isola per imparare a utilizzare le farine speciali. Si è tenuto questa settimana presso il ristorante La Nuova terrazza di Stefano Naletto il corso organizzato dall’Unione Cuochi Regione Sardegna per acquisire nuove competenze e venire incontro alle nuove esigenze alimentari. Erano più di una cinquantina gli chef presenti al corso e provenienti da tutta l’isola per seguire le lezioni sulle nuove farine tenute da Alberto Campagnolo, tecnico commerciale dell’azienda artigianale Il molino della Giovanna, e Walter Zannoni, executive chef. Tante le farine impiegate, come la triplozero, quella senza lattosio e senza glutine, farine speciali per pasta fresca. Un’innovazione necessaria per andare incontro alle nuove esigenze dei consumatori. «I programmi dell’Unione cuochi non finiscono qui” dice Mauro Concas, executive chef, docente e tesoriere dell’Unione cuochi –. Il prossimo anno faremo corsi per cucina vegetariana, vegana, per l’uso delle erbe spontanee, per far crescere i nostri associati e avere nuove risorse e competenze».(c.d.)