La Nuova Sardegna

ABBASANTA. “Un dono per ciascuno da dividere con tutti”. Con questo slogan l’associazione Animamente Territorio cerca di rendere a parole il valore, la bontà e l’utilità del pane, un alimento tanto semplice e allo stesso tempo ricco di gusto, di storia, di significati e simbologie. A una delle varietà più antiche e apprezzate di questo bene primario il sodalizio culturale dedica un corso sui procedimenti e sulle tecniche di lavorazione e di cottura con il fine di rispolverare nell’intimità delle pareti domestiche una pratica del passato diffusissima nell’isola come la panificazione casalinga. Il corso verterà sulla realizzazione del pane carasau, o pane ‘e fresa. Una panificatrice esperta ne illustrerà le tecniche d’impasto e di lievitazione e le modalità di cottura nel forno a legna. Nello stesso corso saranno mostrati i procedimenti seguiti per la cosiddetta fresa ‘e zicchi. Il percorso didattico-formativo, che nei tempi morti della lievitazione e della permanenza in forno del composto impegnerà i corsisti anche nella preparazione di altre tipicità gastronomiche, comincerà il 3 ottobre. Prima ancora, il 25 settembre alle 16 all’Agorà, si svolgerà un incontro per raccogliere le iscrizioni (che si possono richiedere ai numeri 389 1666690 e 348 2503083) e per spiegare nel dettaglio agli aspiranti panificatori come si articoleranno le lezioni. (mac)