La Nuova Sardegna

SENEGHE. La prossima settimana, con l’apertura dell’oleificio cooperativo, prevista per giovedì, prenderà il via la nuova stagione olearia.

I produttori si aspettano molto dall’annata in corso, ritenuta unanimemente eccellente in termini di quantità e, si spera, di qualità dell’olio che sarà estratto dalle olive seneghesi.

Due anni fa a compromettere il raccolto era stato il ciclone Cleopatra, la cui furia non aveva risparmiato il Montiferru, che aveva dimezzato la quantità del prodotto e inciso anche sulla qualità delle olive. Lo scorso anno, invece, la qualità è stata ottima, ma la quantità decisamente inferiore agli standard soliti, tanto che nel mese di maggio l’oleificio non aveva più olio: stesso discorso per i tanti piccoli produttori che vendono l’olio in proprio.

Insomma, dopo due stagioni altalenanti, questa sembra quella del riscatto, e l’attesa, per un paese che ha fatto della produzione dell’olio extravergine di oliva, insieme ai prodotti dell’agroalimentare e della carne bovina, uno dei punti di forza della sua economia è davvero tanta. Le olive hanno terminato il processo di preparazione e sono già al pronte per essere trasformate in olio. «Quest’anno – dice Giavanni Mastinu, produttore e dipendente dell’oleificio – le temperature miti e le piogge cadute nei tempi giusti, nonché la scarsa presenza della mosca, sono state determinati nel processo di maturazione delle olive. Se il clima si manterrà così ancora per qualche settimana l’annata sarà da incorniciare. Intanto, in attesa di assaggiare le bruschette offerte in occasione di Prentzas Apertas (in programma il prossimo 29 novembre), il personale dell’oleificio sta predisponendo macchinari e attrezzature per accogliere le prime partite di olive. E da lunedì prossimo si potrà gustare il primo extravergine del 2015. Il paese, durante Prentzas Apertas, come di consueto, aprirà i vecchi frantoi ai visitatori, che, oltre a gustare le bruschette condite con l’olio nuovo, potranno godere dell’ospitalità dei seneghesi e delle manifestazioni collaterali proposte dai gruppi corali, a cuntrattu e polifonici, presenti. in occasione di Prentzas Apertas, inoltre, si conosceranno anche gli esiti delle prove di Shelf Life a cui sono stati sottoposti gli oli extravergini di oliva che hanno avuto una menzione nell’ultimo Premio Nazionale Montiferru. «Le prove di Shelf Life – ha detto Pier Paolo Arca, Capo Panel e presidente della giuria degli assaggiatori che hanno valutato gli oli – vengono fatte solo nel Premio Montiferru, e sono una garanzia per i consumatori perché indicano la tenuta nel tempo delle caratteristiche qualitative dell’olio».

Piero Marongiu