La Nuova Sardegna

ALES. I dolci sono la sua più grande passione. Sono anche un ricordo d’infanzia e il legame con gli affetti più cari. Già ambasciatrice Caffarel per la Sardegna, l’alerese Laura Montini a soli 23 anni fa incetta di riconoscimenti e in tv svela i segreti dell’arte dolciaria sarda. Dopo aver vinto il Concorso Nazionale Dolce con Nocciola Romana DOP, la giovanissima maestra cioccolatiera, responsabile provinciale della Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria, oltre a lavorare nella pasticceria di famiglia, ad organizzare corsi e master ai colleghi pasticceri, ha partecipato nei giorni scorsi al programma Guida alla spesa condotto da Alessandro Di Pietro.

«Sono stata contattata per rappresentare la Sardegna che partecipava alla puntata insieme ad altre otto regioni», dice. Per raccontare l’isola attraverso la ricchezza della produzione dolciaria, la giovane pasticcera non ha avuto che l’imbarazzo della scelta, ma ha deciso di puntare su un grande classico, uno dei dolci più amati. «Ho scelto di portare il dolce più rappresentativo della nostra terra: gli amaretti sardi. Sono particolarmente legata agli amaretti – racconta Laura – in quanto portiamo avanti le tradizioni adoperando in pasticceria la ricetta di mia bisnonna. Inoltre, proprio durante il periodo natalizio, mia nonna Anna Maria mi ha insegnato a farli e quindi sono legata anche sentimentalmente a questi dolci».

Il segreto di tanto successo è dato da tre ingredienti: passione, talento e materie prime di qualità, molte delle quali locali. Il talento è ereditato non solo dalle nonne, ma in particolare dal padre Giuseppe che da venticinque anni gestisce la pasticceria Creme Caramel «dove continuiamo con orgoglio – racconta Laura Montini – a mantenere vive le tradizioni». (iv.ful.)