La Nuova Sardegna

ORISTANO. Le proposte, presentate da Andrea Meli, chef dell’agriturismo Archelao, a primo acchito potevano apparire quasi esotiche o perlomeno, da nouvelle cuisine. Quando però, da sotto il gazebo allestito in collaborazione con l’agenzia regionale per l’assistenza tecnica in agricoltura, Laore, il cuoco e i tecnici Giorgio Cauli, Jean Louis Manca, Angelo Zanda e Gerardo Piras hanno iniziato a elencare gli ingredienti utilizzati per la preparazione delle lorighittas al finocchietto selvatico e i maccarrones de busa all’aroma di mirto, l’atmosfera è diventata a dir poco familiare. Perché se per impastare una pasta tradizionale sarda si impiegano la semola del grano Cappelli o di altre varietà tipicamente sarde e gli aromi per arricchire gli impasti e basare i condimenti sono appunto le erbe spontanee della macchia mediterranea, non solo mirto e finocchietto, ma anche rosmarino, salvia, timo, solo per fare qualche esempio, dai tegami della cucina-laboratorio sistemati al mercato Campagna Amica, si sprigionano profumi tipici della cucina dei nostri avi.

Il tutto fra il visibile gradimento dei partecipanti (i clienti del mercato) alla degustazione gratuita offerta al termine della lezione-laboratorio. «Far conoscere ai consumatori le eccellenze alimentari, basandosi sulla riscoperta delle materie prime, eccellenze della nostra agricoltura, sono solo uno degli obiettivi del ciclo di manifestazioni che stiamo tenendo ogni giovedì», ha spiegato Serafino Mura, responsabile di “Campagna Amica”.

La degustazione, svolta con la collaborazione di Slow food e della Soms, aveva infatti lo scopo di far conoscere meglio le produzioni locali, offrendo agli agricoltori nuovi orizzonti e possibilità di rilancio per le aziende.