La Nuova Sardegna

ORISTANO. Si respira il profumo del migliore espresso e di latte montato in schiuma in questi giorni nei locali della Confcommercio di Oristano, in occasione dei corsi professionalizzanti in caffetteria riguardanti il Latte Art, la tecnica di preparazione e decorazione del Cappuccino. A tenere le lezioni, organizzate in collaborazione con la scuola di formazione Sardinian Training Academy, un professionista a 360° nell'arte della caffetteria, il nuorese Gianni Cocco, vincitore di prestigiosi riconoscimenti, detentore di due primati mondiali e conosciuto ai più come tutor del noto programma televisivo “Detto Fatto” in onda su Rai2. Ed è stato quindi Gianni Cocco ad insegnare con passione e professionalità come la bevanda che è la prima coccola del mattino per molti italiani può diventare una vera e propria opera d'arte. «Si parte da una base che consiste nell'estrazione perfetta di un espresso di ottima qualità – ha spiegato l'Italian coffee trainer –. Poi si passa alla tessitura, alla montatura del latte inglobando l'aria perfettamente e affinando un vortice nella crema in modo da ottenere un latte elastico da poter lavorare, lucido e senza macrobolle». E dai disegni più spiritosi come piccoli orsi, gatti e cuori si possono creare ricami più raffinati e decorazioni più complesse come rose, tulipani o maestosi cigni curati in ogni minimo dettaglio. L'utilizzo di prodotti di ottima qualità insieme all'originalità, alla fantasia e alla precisione danno vita a un capolavoro di cappuccino, spettacolare per gli occhi e indimenticabile per il palato. L'aspetto più importante della Latte art è che fidelizza il cliente – prosegue Gianni Cocco –, si prepara una bevanda buona e bella in modo che il cliente percepisca che è stato fatto qualcosa per lui. Si attira la sua attenzione, strappandogli un sorriso o affascinandolo e facendogli capire che è importante. Infatti anche lavorare davanti ai cliente stesso è fondamentale, si dà un segnale di sicurezza e trasparenza, il cliente deve vedere che sto creando un disegno proprio per lui». Durante il corso, i partecipanti potranno quindi cimentarsi nelle tecniche di questa disciplina artistica che pare abbia le sue origini proprio in Italia. Free pour, choco art, painting e atching sono solo alcune delle tecniche che verranno apprese durante la lezione. «Questa è stata la prima edizione degli incontri formativi sulla Latte Art che si concluderà con la lezione di domani. Il corso è proposto a tutti i lavoratori dipendenti delle imprese aderenti al Fondo For.Te, il quale finanzia questa ed altre interessanti attività formative tutte dedicate ai lavoratori nel settore terziario».

Roberta Fois