La Nuova Sardegna

Oristano

La sagra del pane compie venti anni

Samugheo, l’edizione del 2018 ricca di appuntamenti culinari e culturali

23 settembre 2018
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SAMUGHEO. Compie vent'anni la Sagra del Pane "Su Tzichi" di Samugheo dove, più che altrove, in questa importante e laboriosa comunità, il panificare in casa è tradizione conservata e trasmessa alle giovani generazioni. Ed è per questo che l'edizione 2018 della sagra è avviata da un incontro in "sa omo e Girone Mura" con gli studenti delle scuole medie di Samugheo che durante la mattinata di sabato 29 settembre saranno coinvolti in alcune prove di lavoro dedicate alla panificazione. Vere e proprie lezioni dimostrativa del come il pane viene confezionato con la scelta e preparazione della farina, l'impasto, la lavorazione, la costruzione delle forme del pane e la cottura nel forno legna che nel frattempo viene preparato badando anche all’utilizzo delle fascine di legna che devono essere adatte per attribuire ai pani profumi e gusto particolari. A Samugheo non c’è quasi casa priva un telaio e di un forno per panificare, generalmente ospitati in lolle e cortili anche se l'avvento di mode e consumi diversi hanno attutito interessi e costumi che a Samugheo sono radicati. Lo scorso anno la sagra venne avviata in campagna con la mietitura a mano del grano, la preparazione dei covoni e la pulitura del grano. Per l'intera giornata il tuffo nelle strette vie del centro storico e nelle antiche case che ospiteranno la preparazione del pane e le degustazioni nei percorsi allestiti per l'ospitalità e alle 12,30 pranzo all'aperto nella piazza principale. Previsti intermezzi culturali con la mostra fotografica sulla maschera tradizionale, l'utilizzo del copricapo femminile, esibizione del Gruppo Mini Folk della Pro Loco, il Concerto di Cori Polifonici, sfilata dei Mamutzones del Gruppo Etnico e balli in piazza.

Maria Antonietta Cossu

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