La Nuova Sardegna

Pompu. La domenica che verrà non avrà solo il sapore del pane. Del civraxu, del coccoi e della costedda - pani tipici della zona - conoscerà tutti i segreti perché la manifestazione "Fromentu" trasforma in arte l'antica tradizione popolare della panificazione. Tramandata per generazioni, è rimasta immutata e sconosciuta ai forestieri. C'è chi però ha conservato quella sapienza e la riproporrà nell'evento del 23 ottobre, promosso dal Comune, dal Consorzio Due Giare e dall'Unione dei Comuni Parte Montis. In tante case del piccolo paese della Marmilla sono infatti ancora attivi i vecchi forni a legna e la panificazione è attività costante con le donne, giovani e meno giovani, sempre protagoniste assieme a "su fromentu", il lievito madre che dà anche il titolo alla manifestazione.

Il procedimento, le tecniche e le tradizioni che ruotano attorno al pane sono raccontati anche nel museo multimediale del paese, ma domenica si va oltre perché si potrà assistere dal vivo a quasi tutte le fasi della preparazione prima di assaggiare la bontà appena sfornata. La sera prima della panificazione si prepara proprio su fromentu: si scioglie la pasta lievitata messa da parte dalla volta precedente. La si bagna con poca acqua intiepidita, senza sale, fino a ottenere un composto lattiginoso. Poi si aggiunge semola macinata e si impasta di nuovo sino a ottenere una pagnotta. Su fromentu a questo punto lieviterà lontano da correnti d’aria e verrà unito all’impasto del pane la mattina successiva.

Altri segreti sul pane, sul grano e sulla panificazione si potranno scoprire in tanti laboratori che arricchiscono il programma della giornata. Ad esempio, alle 10, nella casa del pane ci sarà quello sul pane nuragico a cura del laboratorio Ripam-Uniss e, alle 10.30, si va alla scoperta della "pintadura", la decorazione del pane tradizionale a opera proprio delle panificatrici di Pompu, che sarà ripetuto poi alle 15.

Tutti i laboratori sono gratuiti e ci si potrà prenotare presso il punto informazioni e via mail, Whastapp e Messenger ai contatti della Pro Loco. (3496047082 – 3200213901 – Facebook: Pro Loco Pompu, mail prolocopompu@gmail.com). Informazioni e prenotazioni si possono avere ed effettuare anche attraverso il sito www.fromentu.it

Chi deve fare molti chilometri dovrà mettersi in macchina abbastanza presto perché si parte alle 9.30 con l'apertura dell’infopoint e la vendita dei ticket.

Alle 10 spazio ludico con i giochi di legno dell’associazione Lughenè in piazza San Sebastiano e inizio delle visite guidate al nuraghe Santu Miali, al museo multimediale della casa del pane, al centro abitato e alle chiese. Alla stessa ora ci sarà l'apertura della mostra del pane e degli strumenti della panificazione. Alle 12.30 arriva l'ora del pranzo che si potrà gustare nei vari punti di ristoro gestiti dalla Pro Loco ovviamente con pietanze a base di pane. Dopo un riposino pomeridiano, alle 16, ci sarà l'esibizione itinerante dei musicisti dell’Accademia di Musica Sarda; alle 16.30 la sfida delle pizze con la partecipazione del maestro Roberto Meloni, campione mondiale di pizza su pala, che dalle 18 offrirà in degustazione le sue ottime pizze. Alle 20 ci sarà il concerto di musica popolare con Maria Giovanna Cherchi. Durante la giornata si potrà anche visitare il laboratorio di cestineria della maestra cestinaia di Sinnai Caterina Meloni e dalle sue allieve. C'è grande aspettativa da parte del sindaco Moreno Atzei e del presidente del Consorzio Due Giare Lino Zedda: "È un'imperdibile esperienza sensoriale legata ai cinque odori del pane e del grano. È un'altra bella e ricca manifestazione nel nostro territorio, che completa l’offerta in fatto di eventi e rassegne proposte per tutta l’estate. La manifestazione si allaccia a una storia meravigliosa che parla di noi, della nostra terra, delle nostre famiglie, della nostra cultura". (e.carta)