La Nuova Sardegna

SIDDI. Valorizzare le materie prime della tradizione sarda attraverso il confronto con alcune delle più importanti realtà produttive nazionali. Dopo il battesimo dello scorso anno, la manifestazione ideata dallo chef stellato Roberto Petza e dalla Fondazione Accademia Casa Puddu dedicata alla riscoperta della pasta artigianale della Sardegna diventa grande e varca i confini nazionali e internazionali. Un’intera giornata, in collaborazione con la Cantina “Su ‘entu”, intitolata "Coxinas. Grano, territorio e tanto altro”. L’appuntamento è per il prossimo 29 giugno, al ristorante “S’apposentu” di Siddi, a 60 chilometri da Cagliari. Tra dibattiti, laboratori sensoriali per adulti e bambini, cooking show e approfondimenti, si punterà a esaltare e rinforzare la creazione di una filiera riconosciuta del grano duro coltivato e lavorato in Sardegna.

A sostenere l’iniziativa i produttori maggiormente rappresentativi tra le eccellenze del panorama nazionale della pasta lavorata artigianalmente: Dino Martelli, dell’omonimo pastificio, Piero Gabrieli, direttore commerciale “Molino Quaglia”, Paolo Ciapparelli del Consorzio di salvaguardia Bitto storico, Luca Confortola dell’azienda agricola San Gottardo. Ospiti che che pungolati dai giornalisti Paolo Marchi, Gabriele Zanatta, Paolo Ciapparelli e dal direttore della Fondazione Accademia Casa Puddu Gianfranco Massa, daranno il proprio contributo in termini di esperienze e proposte. Ospite internazionale della manifestazione sarà lo chef brasiliano Mauricio Zillo, del ristorante Rebelot di Milano, fresco vincitore dell’ultimo Girotonno, mentre gli chef sardi dell’associazione “Cuochi per l’isola” daranno vita, nei giardini del ristorante “S’apposentu”, a quattro spazi Street Food dove verranno sviluppati altrettanti concetti di pasta dedicati a mare, pecora, formaggio e olio.