La Nuova Sardegna

SAN PANTALEO. Lo chef due stelle Michelin Gianni D'Amato racconta la Sardegna attraverso piatti originali ideati per il ristorante il "Fuoco Sacro" del luxury resort Petra Segreta di San Pantaleo. Luigi Bergeretto, che l'American Academy of Hospitality Sciences, ha insignito con il "Five Star Diamond Award" per la carriera, apre le porte della sua cucina a D'Amato, invitandolo a viaggiare tra i sapori e le tradizioni culinarie dell'isola. D'Amato firma tre cene, in programma i venerdì dell'8, del 15 e del 22 agosto.

Lo chef, che molti gourmet conoscono per l’attività svolta nel prestigioso ristorante Rigoletto di Reggio Emilia, è da molto tempo innamorato della cucina sarda e della eccellenza della materia prima isolana. Da questa passione e competenza e dal rapporto con Luigi Bergeretto del Petra Segreta nasce questo ciclo di cene d’autore che incuriosiscono gli appassionati di alta cucina. Come tutti gli artisti, D’Amato, interpreta senza stravolgerla, la cucina sarda. Esattamente come Pavarotti quando interpretava i classici della canzone napoletana, lo chef riesce a scoprire aspetti della materia prima isolana che spesso sfuggono agli “interpreti “sardi.

Ed ecco il menu: gelato di riccio di mare, riso d'Arborea soffiato allo zafferano, panzanella di carasau, e cozze di Olbia, cappelletti di cernia, salsa di bouillabaisse, dentice di lenza, essenza di frutti di mare al lemon gras, risotto cremoso all'astice, grani di passion fruit, sorbetto alle prugne, mango e frutti rossi.

Sono solo alcuni dei piatti che lo chef ha creato per i tre diversi menu. La grammatica della fantasia dei sapori di D'Amato si basa su materie prime locali, di alta qualità, declinate nell'invenzione di ricette che, create intorno a tradizioni gastronomiche secolari, sono ispirate direttamente dalle suggestioni dell'isola ed dal vissuto dello chef.

Il punto di partenza del viaggio di D'Amato è la scoperta dei migliori prodotti che il territorio può offrire alla cucina. Il risultato è assolutamente interessante e apre nuove prospettive per l’uso della materia prima sarda. Info: 0789 1876441 o 366 2287885.