in cucina
La fregula, i muggini di Cabras e il tonno rosso di Carloforte
CALASETTA. Sempre legata a trasmissioni sull’ambiente, negli ultimi anni Tessa Gelisio si è specializzata anche in ambito culinario. La conduzione di “Cotto e mangiato” e diversi libri di ricette...
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CALASETTA. Sempre legata a trasmissioni sull’ambiente, negli ultimi anni Tessa Gelisio si è specializzata anche in ambito culinario. La conduzione di “Cotto e mangiato” e diversi libri di ricette dove trovano grande spazio anche i piatti legati alla Sardegna. «Non posso che consigliare maloreddus, la pecora, fregula ai frutti di mare. Sul pesce poi il tonno di Carloforte, l’aragosta di Alghero, i ricci, la bottarga, i muggini di Cabras che quando sono in Sardegna prendo spesso». Anche se in vacanza Tessa Gelisio non rinuncia a passare del tempo ai fornelli: «Devo costantemente testare delle ricette per “Cotto e mangiato”, quindi anche qua cucino. Ma ovviamente a volte andiamo al ristorante, per esempio a Calasetta a La Perla o a Sant’Antioco Da Achille. Il più delle volte però ci organizziamo a cena con amici. A rotazione. L’altra sera eravamo, per esempio, da degli amici pescatori che hanno fatto la fregula alla cernia. Un piatto straordinario». (f.c)
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