Le virtù del pistoccu e del latte di capra
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VILLAGRANDE STRISAILI. Gianni Pes, ricercatore del dipartimento di scienze biomediche dell’università di Sassari, studia da oltre quindici anni il caso della longevità ogliastrina. Quello di Villagrande, nello specifico, al punto che è stato nominato cittadino onorario insieme al collega belga Michel Poulain, anche lui un super esperto di blue zone. Entrambi talmente integrati che al convegno sulle blue zone, con indosso la camicia del costume di Villagrande, hanno intonato assieme al coro Amistade un canto in sardo dedicato proprio alla longevità.
Ma qual è il segreto della lunga vita in questa parte della Sardegna? Pes individua alcune caratteristiche che sicuramente hanno pesato nel tempo. Come l’inclinazione del territorio: a Villagrande e in molti paesi d’Ogliastra le pendenze dentro e fuori dai centri abitati sono tali da costituire una vera e propria ginnastica. Anche a Villagrande si consumavano molte verdure, e carne non più di 4-5 volte al mese. E latte di capra, un toccasana secondo Pes: abbassa il colesterolo, migliora il metabolismo, è ricco di carnitina, calcio e zinco, sostanze che potenziano il sistema immunitario.
Poi c’è, ultimo ma non per importanza, il pistoccu tradizionale. «Un pane straordinario, di grandi proprietà», dice il ricercatore. (p.me.)
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