La Nuova Sardegna

PERDASDEFOGU. È stato invitato anche Dan Buettner, il giornalista americano del New York Times testimonial del “minestrone della longevità” legato alla famiglia Melis che, per il quarto anno consecutivo, si è confermata la più longeva del pianeta. E il “Minestrone dei centenari” verrà servito oggi in piazza san Pietro a Perdasdefogu, a turisti e paesani, dopo essere salito in cattedra davanti a chef pentastellati, autorità e mass media della Grande Mela.

È il trionfo della cucina genuina no-freezer, con legumi dall'orto alla pentola e poi al piatto. Per la prima sagra del minestrone in Sardegna, chef officiale è stata nominata la coppia Gennaro Mura (73 anni) con la moglie Virginia Palmas (65): hanno raccolto gli ingredienti (cipolle, carote, pomodori, fagioli da sgranare, bietole, patate) nei loro orti di Abbamessi e Frumini. Non mancherà l'osso di prosciutto. L'acqua («senza cloro») è stata presa dalla Fontana di Maria Raspa, sotto la cascata dei porfidi di Bruncu Santoru.

E poi, segreto dei segreti, il fìscidu (un formaggio fresco pecorino o caprino tolto dalla salamoia): con gli altri ingredienti dà un tocco speciale alla minestra che tutte le famiglie di Perdasdefogu hanno sempre mangiato. Ci sarà una versione con pasta e una senza. Verranno predisposte duemila porzioni (molti i turisti prenotati con fax e mail alla Pro Loco, «i più precisi sono stati i tedeschi», ha detto Murgia). Col minestrone, vino cannonau di Marteddu con arrosto di pecora dei pascoli di Molimentu e formaggi al timo.

Il giornalista americano Dan Buettner, presentando il libro “The Blue Zones Solution” edito da National Geographioc Society, aveva spiegato - cinque mesi fa - che il «vero minestrone della longevità» viene cucinato nelle case di Perdasdefogu «nel cuore della Sardegna».