Latte caprino
Fattorie Girau, la produzione sfiora i 5 milioni di litri
ARBOREA. Quasi 5 milioni di litri di latte conferiti da circa 100 produttori sardi specializzati. Il 30% in più rispetto al 2012, quando erano stati raccolti 3,87 milioni di litri – e il fatturato,...
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ARBOREA. Quasi 5 milioni di litri di latte conferiti da circa 100 produttori sardi specializzati. Il 30% in più rispetto al 2012, quando erano stati raccolti 3,87 milioni di litri – e il fatturato, passato da 3,6 milioni a quasi 5,2 milioni di euro contabilizzati a ottobre 2015. Sono i dati della raccolta del latte caprino effettuata da Latte Arborea, con Fattorie Girau, in una filiera tutta sarda.
La filiera. Dopo l’acquisizione di Fattorie Girau, Latte Arborea ha puntato sulla filiera ovicaprina e caprina, ricostruendola e valorizzando 3,87 milioni di litri di latte caprino raccolti in 161 aziende presenti in tutto il territorio regionale. Negli anni successivi i produttori sono stati sensibilizzati sulla necessità di destagionalizzare la produzione di latte e sull’esigenza di crescita dimensionale. Cinque milioni di litri sono una quantità importante, raggiunta grazie alla capillarità degli allevamenti, sparsi in tutta la Sardegna. I capi sono circa 11mila mentre le razze sono per il 60 per cento Saanen, il 20% Murciana Granadina, il 12% Misto terra e l'8% Alpina.
Mercati. Nel segmento latte di capra fresco, Fattorie Girau è leader nazionale e rappresenta il 16,2% dell’intero mercato a volume (dati Nielsen). In Sardegna questo valore raggiunge il 38,2%. Per quanto riguarda la tipologia dei mercati, i primi sono quelli della Penisola, che valgono l’80,5% del fatturato nel 2015. Un dato stabile così come quello della Sardegna, che si attesta al 17,5%. È in crescita il mercato estero, passato dallo 0,8% del 2012 al 2% dell'ottobre 2015. (s.s.)
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