La Nuova Sardegna

SASSARI. La rassegna nazionale dei migliori formaggi italiani, “Formaggio in villa 2017”, ha premiato due produzioni isolane. Gli intenditori del gusto hanno scelto formaggi ovini ottenuti con il 100% di materie prime sarde. L’edizione, invece, ha visto la partecipazione di 3mila formaggi provenienti da tutta Italia. Il concorso, diviso in 10 categorie, comprende i freschi, gli erborinati e gli stagionati. Nella categoria “semistagionati” ha concorso l’azienda Monzitta e Fiori di Tula, con il “Tiu Ettori” che si è qualificato fra i primi. Per l’azienda è una riconferma, perché lo scorso anno aveva raggiunto il primo posto con il formaggio “Scala Murada”, sempre semistagionato ma con diversa lavorazione e ottenuto con il latte prodotto da un pascolo di bacche di mirto e olivastro. Nella categoria “con oltre 24 mesi di stagionatura” ha concorso l’azienda Debbene di Macomer, di proprietà di Salvatore Bussu che si qualificato fra i primi, con un pecorino fiore sardo ottenuto da un latte biologico di pecore sarde allevate sull’altipiano di Campeda con una trasformazione e produzione che rispetta i dettami del consorzio di tutela del Fiore Sardo Dop. L’Azienda Debbene è anche una delle poche realtà in Sardegna tra i presidi di Slow Food. Grande soddisfazione, ovviamente, per la Cia Sardegna dopo i risultati ottenuti dai due pastori sardi che fanno parte degli organismi dell’associazione.

Le due nomination ottenute porteranno i concorrenti alle finali che si terranno a Bergamo Alta il 21 ottobre.