A Ollolai ha esordito lo “Snackorino”
È il formato snack la nuova frontiera di un Pecorino romano che vuole cambiare pelle. Ne sono convinti i dirigenti del Consorzio di tutela e ieri la nuova proposta ha esordito a Ollolai in occasione...
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È il formato snack la nuova frontiera di un Pecorino romano che vuole cambiare pelle. Ne sono convinti i dirigenti del Consorzio di tutela e ieri la nuova proposta ha esordito a Ollolai in occasione di Cortes Apertas: potremmo chiamarla Snackorino. «Si tratta di porzioni di formaggio tascabili, da 20 grammi – spiega il presidente Salvatore Palitta – e che possono essere consumati nelle più svariate situazioni. Possono stare in borsetta o in tasca, la confezione è richiudibile ermeticamente. Ne abbiamo offerto in gran quantità suscitando notevole interesse. L’obiettivo è portarla a conoscenza dei produttori, saranno loro a decidere se sfruttare l’idea che proponiamo». Palitta ne è convinto: questo formaggio è un prodotto versatile e lo si può usare in tante declinazioni. La riprova è la prossima sfida, decisamente più ardita: il panettone a base di pecorino romano. «È una sorpresa, sarà in produzione in vista delle prossime festività natalizie, è un dolce-salato che si abbina bene agli aperitivi» spiega. I puristi potrebbero avere da ridire, ma nell’ultimo concorso di cucina degli istituti alberghieri nazionali a Roma vinse un dolce a base di pecorino romano proposto da una scuola delle Marche. (a.palm.)
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