La Nuova Sardegna

SASSARI. Le parole d’ordine sono quattro: sostenibilità ambientale, sociale, culturale e sanitaria. Per questo l’Agnello di Sardegna Igp partecipa a pieno titolo al primo master sull’allevamento sostenibile. Il Consorzio di tutela dell’Agnello di Sardegna Igp (Contas) è sponsor del primo mini-master dedicato alle “Carni Sostenibili”, organizzato dal dipartimento di Agraria dell’Università di Sassari, per diffondere un approccio consapevole alle proteine animali, è pensato per gli studenti, i dottorandi e gli specializzandi universitari, per i professionisti del settore – agronomi, veterinari, medici e nutrizionisti – e per i giornalisti. Il corso si è tenuto a Sassari e oggi vedrà l’ultima sessione di lezioni in cui si affronteranno gli importanti temi della salute, etica e comunicazione. La sostenibilità è garantita dall’alimentazione: l’agnello si nutre con il latte materno da pecore allevate all’aperto nel rispetto del benessere animale. La Sardegna è la prima regione del Mediterraneo in cui si pratica l'allevamento degli animali al pascolo, con pecore che si nutrono per l’80% dalle essenze foraggere spontanee o coltivate. Non solo, i prodotti derivanti da animali che pascolano hanno effetti positivi sulla salute dell'uomo, perché sono ricchi di sostanze nutraceutiche, ovvero alte proprietà nutrizionali e farmaceutiche. E queste sostanze venogno trasferite all'uomo. Il Cla, contenuto nel latte, è trasferito completamente nel formaggio e nella carne senza perdite. «Il curriculum dell’agnello – sottolinea il presidente del Contas Battista Cualbu – si fregia anche del titolo di sostenibilità. Come Consorzio stiamo lavorando affinché lo sia anche dal punto di vista economico, oltre che per il sistema circostante in cui è allevato, anche per l’allevatore, il custode del territorio e di questo inestimabile patrimonio. Anche questa partnership ha questo obiettivo, aiutando a divulgare la cultura della nostra eccellenza, attraverso la formazione». «È significativo – spiega il direttore del Contas Alessandro Mazzetti – che queste informazioni vengano divulgate in un contesto universitario dove hanno parlato alcuni fra i più autorevoli esperti del settore zootecnico e dell’alimentazione umana».